Du foie, miam! Foie de veau au balsamique, et embeurrée de chou à la pancetta

Moi et ma blonde adorons le foie de veau. Malheureusement, je trouve que généralement on le fait cuire très mal, et que c’est l’une des raisons que ces abats sont peu appréciés. En effet, le foie est tranché trop mince, cuit en semelle de botte, puis caché avec honte dans une sauce brune à l’oignon ou au bacon. Quelle horreur!Le foie a beaucoup de vertus alimentaires, car il est tout plein de