Côte de veau, sauce aux champignons (prétexte pour goûter des pinots noirs)

L’autre samedi, j’ai fait des côtes de veau (des vraies, d’au moins un pouce d’épais), avec une sauce aux champignons, et une purée de pommes de terre à l’huile de truffes. Délice!En fait, j’avais deux pinots noirs que je voulais ouvrir et comparer, alors c’est ce qui a déterminé le menu. C’est à ce moment que j’ai cherché vers les champignons, car les champignons vont toujours très bien avec le