Rosbif

3 lbs de roti de boeuf Haut de surlonge (1,362 kg)
Moutarde de Dijon
Tranches d'oignons
1/2 tasse de vin rouge
1 à 2 boîtes de consommé de boeuf
Sel, poivre
.

Je badigeonne mon rosbif avec de la moutarde de dijon, dans un chaudron ou un poêlon allant au four je mets des tranches d'oignons et je dépose mon rosbif dessus .

Je mets dans le four à 450ºF pour 15 mi, ensuite je baisse à 325ºF pour 21 mi. par livre pour médium saignant.

Quand il est cuit je le mets dans une assiette recouvert d'un papier aluminium pour 15 mi. environ il deviendra rose à l'intérieur.

Je déglace mon chaudron avec 1/2 tasse de vin rouge, quand j'ai du bouillon à fondue de congelé je m'en sers pour la sauce, sinon une boîte ou deux de consommé de boeuf, saler, poivrer.

Si il y a des restes je fais chauffer mes assiettes au four et le jus sur le rond, le rosbif ne cuira pas à nouveau il sera comme si vous veniez de le faire.