Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

6 portions

1tasse de bouillon de boeuf
3 c.à table de farine
1 c.à table de pâte de tomate
1/4 de lb de lard salé coupé en dés
2 lb de boeuf coupé en cubes
1 tasse d'oignons hachés
1 tasse de vin rouge ( j'en mets 2 )
1 c.à thé de persil
1/2 c.à thé de sel ( je le mets à la fin après avoir goûter )
1/4 de c.à thé de thym
1 pincée de poivre
1 pincée de sucre
1 feuille de laurier
1 paquet de champignons frais
1/4 de tasse de beurre
2 douzaines de petits oignons frais ou 2 oignons coupés en quatre.

Dans un pot mélanger le bouillon,la farine et la pâte de tomate.Couvrir et secouer le pot jusqu'a l,obtention d'un mélange homogène.
Blanchir les lardons à l'eau bouillante environ 5 mi..Assécher avec un essuie-tout .
Faire dorer les lardons dans un chaudron à feu vif .Ajouter la viande et brunir de tout les côtés.
Ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen,jusqu'à transparence de l'oignon.
Ajouter le vin et les assaisonnements ,amener à ébullition.
Ajouter le mélange de farine en brassant
Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le boeuf soit tendre de 2½ à 3 heures..
15 mi. avant la fin de la cuisson faire revenir les champignons et les oignons dans le 1/4 de tasse de beurre,ajouter dans le chaudron.
Si la sauce est trop épaisse ,ajouter de l'eau

Je double la recette et je fais congeler

Source Five roses