Madeleines au beurre

Que ce soit pour le café du matin ou pour le quatre heure, les madeleines au beurre plaisent généralement à tous.
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Les ingrédients pour environ 45 petites madeleines.

- 200 gr de farine
- ½ paquet de levure chimique
- 3 œufs
- 100 gr de sucre glace
- le zeste râpé d’un citron + 2 cuillères à soupe de jus
- 180 gr de beurre
- 2 cuillères à café d’arôme vanille
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 12 mn.
La recette.

- Faites fondre le beurre au micro onde. Laissez tiédir.

Allumez le four thermostat 6 (190°).

- Avec un pinceau, beurrez chaque alvéole du moule.

- Mélangez dans la farine avec la levure.

- Mettez le sucre glace et les œufs dans un saladier, battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (environ 5 mn).

- Ajoutez l’arôme vanille, le zeste et le jus de citron, mélangez.

- Incorporez un tiers du mélange farine levure, mélangez bien avec une spatule. Ajoutez un tiers du beurre fondu toujours en mélangeant bien et en allant au fond du saladier. Incorporez ensuite de la même façon le deuxième tiers de farine et de beurre puis le dernier. La pâte doit être assez molle et former un ruban.

- Remplissez chaque alvéole du moule de pâte sans déborder. Enfournez 12 mn.

- Démoulez, recommencez avec la pâte restante.

Laissez refroidir et s’il en reste, conservez dans une boite hermétique.

Pour la deuxième fournée, mettez un peu d’eau dans les alvéoles qui ne contiennent pas de pâte.