Pouding gourmand aux nectarines

C'est vraiment contradictoire que j'aime tant l'automne et qu'à la fois je déteste la couleur orange.  Un vieux ''traumatisme''!!  Je commence à peine à me réconcilier avec cette couleur!  À peine...

Ce pouding est un bon dessert réconfortant, aux couleurs de l'automne (le fameux orange), composé de nectarines délicatement parfumées.  La pâte est bien moelleuse et son goût se fait tout discret.  À déguster bien chaud, avec une touche de crème, enroulé dans une grosse couverture douillette!

Ingrédients:
- 454g (1 lb) de pêches fraîches, pelées et coupées en morceaux (Moi, pas pelées)
- 1/4 c. à thé d'essence d'amande
- 1/4 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de muscade
- 1/4 c. à thé de gingembre en poudre
Pâte
- 1 tasse de farine
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de beurre
- 1/3 tasse de lait
- 2 c. à soupe d'amandes effilées (N'avais pas)

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Dans un bol, mélanger les pêches, la cassonade, l'essence d'amande, la cannelle, la muscade et le gingembre.  Répartir cette garniture dans 4 ramequins.  (Plat carré de 8 x 8 pouces pour moi.)

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.  Ajouter le beurre à l'aide d'un coupe pâte ou de deux couteaux.  Travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière.  Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que la préparation se tienne.  Ajouter du lait au besoin.  À l'aide d'une cuillère, étendre la pâte sur la garniture aux pêches.  Parsemer d'amandes effilées.

Placer les ramequins dans une plaque de cuisson.  Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des poudings soit doré.

Servir chaud ou à la température ambiante.

Source: Metro