Le bœuf au chou de Jean Soulard

J’ai reçu il y a quelques semaines pour ma fête le livre de cuisine du chef du Château Frontenac,  Jean Soulard (Le Grand Soulard de la Cuisine), et ce que j’en ai lu à date est pas mal intéressant. On l’annonce comme présentant « des classiques mais à l’heure d’aujourd’hui », ce qui me semble très réussi. À date, j’aime bien, ce gros bouquin. Ma première recette de ce livre est un truc du genre