Depuis quelques années, j’utilise pour mes confitures un sucre gélifiant maxi-fruit 3+1 (Candico)
Je les trouve beaucoup moins sucrées et plus fruitées que les confitures de nos grands-mères et avec l’avantage de se conserver très longtemps (1an sans problème, nous venons de terminer celles de l’année dernière) ce qui n’est pas le cas des confitures réalisées avec l’agar-agar !! ... Il faut pour cela, bien évidement, des fruits bien murs qui apportent un maximum de leur sucre naturel.
De beaux abricots ramenés du marché, de la lavande fraiche au jardin, hop, en cuisine …
Mettre dans une casserole à fond épais :
1,5kg d’abricots nettoyés et dénoyautés (2kg au départ)
2 càs de fleur de lavande et 500gr de sucre gélifiant 3+1.
Mélanger et réserver une nuit dans une pièce fraiche.
Préparer des bocaux propres, ouvert, sur le plan de travail.
Portez à ébullition la préparation aux fruits en remuant. Quand la masse bout à gros bouillons, compter 4 minutes puis arrêter.
Remplir les pots à 5mm du bord et fermer immédiatement.
Voilà, fini !! … Pour des fruits gorgés de soleil à savourer toute l’année :-)
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