D'après mes souvenirs, les carottes de ce pain sont les seuls légumes qui aient réussi à se faire inviter à la table! ( Non, le bacon n'est pas un légume! ) Ah! Si! Il y avait les pommes de terre en rondelles frites!
On ne goûte pas tellement le sirop d'érable. Pour ce pain aussi j'ai résisté à l'envie de le mettre à la diète ( moins de sucre et d'huile ).
Ingrédients:
- 1 1/4 tasse de farine
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 2 oeufs
- 3/4 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- 1/2 tasse d'huile
- 2/3 tasse de crème sure
- 2 tasses de carottes râpées ( Non-cuites )
- 2/3 tasse de noix hachées ( Omis )
Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate.
Dans un autre bol, battre les oeufs et la cassonade. Ajouter le sirop d'érable, l'huile et la crème sure. Mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité. Introduire les carottes et les noix à la fourchette. Ajouter le mélange de farine et mélanger délicatement, juste assez pour humecter.
Verser dans un moule à pain de 9 x 5 pouces graissé. Cuire au four à 350°F durant 1 heure.
Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
Source: Recettes du Québec
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