Dès que l'été pointe l'ombre de son nez, avant même que le soleil ne le lui rougisse, je sors ma panoplie d'épices et je concocte "le" sel BBQ de l'été. Toujours à peu près les mêmes ingrédients, mais les quantités varient. Je suis un peu allergique à la mesure (même à la demi-mesure!).Voici mes ingrédients. J'utilise la même cuillère pour tout, alors les quantités sont approximatives.
- 3 cuillères à thé d'ail séché
- 3 cuillères à thé de paprika
- 3 petites cuillères à thé de gros sel
- 2 cuillères à thé d'oignon séché
- 2 cuillères à thé de piment séché
- 1 cuillère à thé de poivre en grains
- 1\2 cuillère à thé de cumin
- 1\2 cuillère à thé de curcuma
- 1\2 cuillère à thé de graines de coriandre
J'écrabouille doucement le tout au mortier et j'enferme dans un petit pot pour la saison.
Je m'en sers sur les "frites" au four, sur le seitan cuit sur le BBQ, sur du pain grillé...
Ajouté à du zeste d'orange sur les frites, c'est divin.
D'ailleurs, je songe à ajouter systématiquement du zeste d'orange dans ce mélange d'épices.
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