Risotto Milanaise

Risotto milanaise

1 c. à thé de safran

1/2 tasse de vin blanc

4 c. à soupe de beurre

1 oignon haché finement ( moi j'ai mis des échalotes françaises)

454 gr. ( 1 lb)  de riz Arborio

4 tasses de bouillon de poulet

150 gr.  fromage  parmesan râpé

Dans un bol, faire tremper le safran dans le vin blanc 30 minutes.

Dans une casserole, fondre le beurre avec les échalotes, ajouter le riz et le vin blanc avec le safran. Remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

Ajouter le bouillon de poulet une tasse à la fois en laissant le riz absorber le liquide entre chaque ajout de bouillon.

Quand tout le liquide est absorbé, le riz devrait être cuit, ajouter le parmesan et mélanger.

Laisser refroidir.