Pâtes aux crevettes et au champignons

Une autre belle recette de Jean-François Plante, c'était succulent et à refaire!

250 ml (1 tasse) de champignons enokitake*

250 ml (1 tasse) de champignons shiitake* émincés finement

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

250 ml (1 tasse) d'oignon rouge émincé finement

125 ml (1/2 tasse) de céleri émincé finement

2 feuilles de laurier

1 petit piment Chili fort (pili-pili ou Serrano) haché finement

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé

28 grosses crevettes décortiquées et déveinées

150 ml (2/3 tasse) de vin blanc sec

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

375 g (3/4 Ib) de pâtes orecchiette** cuites( Je n'ai pas trouvé d'orecchiettes j'ai mis des farfales)

30 ml (2 c. à soupe) de câpres

45 ml (3 c. à soupe) de persil italien frais haché

Sel et poivre du moulin au goût.

Faire revenir les champignons dans le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter l'oignon, le céleri, les feuilles de laurier, le piment chili et le gingembre, puis cuire 3 minutes.

Ajouter les crevettes et faire revenir de nouveau 3 minutes.

Déglacer avec le vin blanc.

Délayer la fécule de maïs dans le bouillon de poulet et verser sur les crevettes.

Porter à ébullition et retirer du feu.

Ajouter les pâtes et les câpres.

Bien mélanger et assaisonner.

Servir garni du persil italien haché..

.

Source: Jean-François Plante Les saisons de Claudine ( délices de la table automnale 1993