Entre Bretagne et Orient...

Après un week-end d’absence (il faut bien profiter de ses proches quand on ne les voit que le week-end), je vous présente une nouvelle recette : la Tarte Tatin de poires aux épices et au caramel au beurre salé.

Il me restait des poires et ne voulant pas gâcher, j’ai voulu cuisiné un bon dessert. J’ai donc mixé plusieurs recettes de Tarte Tatin.

Le résultat a été plus qu'apprécié par toute la famille !

A vous de tester !

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte brisée sucrée

- 500 g de farine

- 250 g de beurre mou

- 2 œufs

- 50 g de sucre roux

- 3 sachets de sucre vanillé

Pour la garniture :

- 6 poires

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de gingembre

- 1 cuillère à café de 4 épices

Pour le caramel :

- 100 g de sucre

- Un peu d’eau

- 100 g de beurre salé

- 1 pincée de sel

Commencez par préparer la pâte brisée. Mélangez le sucre avec le sucre vanillé et la farine. Ajoutez les œufs. Ajoutez enfin le beurre en cube et malaxez de façon à obtenir une pâte homogène et élastique.

Laissez reposer au frigo pendant 30 minutes.

Pelez-les les poires et coupez-les en deux. Déposez-les dans un saladier. Dans un verre mélangez les épices.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau. Quand le caramel est bien coloré, sortez du feu et ajoutez le beurre et le sel.

Versez le mélange au fond d’un plat à tarte. Posez par-dessus les poires en les serrant au maximum.

Saupoudrez avec un chinois le mélange d’épices.

Étalez la pâte de façon à ce qu’elle soit largement plus grande que le moule à tarte et sans qu’elle soit trop fine sinon elle risque de craquer à la cuisson. Posez-la sur les fruits et rentrez les bouts qui dépassent sous les fruits.

Mettre au four 20 minutes à 180°C.

Dégustez tiède ou froid. Pourquoi pas avec une boule de glace aux épices ou une salade de fruits frais.