Recette De Cuisine !!: beurre

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Petits gâteaux blanc au beurre citronné

Merci Esther ,j'ai refais cette recette avec le crémage au beurre citronné ,cette fois ci.
Petit gâteau blanc avec glaçage au beurre citronné
Portions: 10 (Simone 12)
Ingrédients
2 oeufs
1 tasse (200 gr) de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre
3/4 tasse (180 ml) de lait
2 tasses (240 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/4 de c. à thé d'essence pure de citron(vanille)

Battre les oeufs. Ajouter le sucre, l'essence et le beurre défait en crème.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer la farine au premier mélange avec le lait.
Verser dans des petits moules beurrés.
Cuire environ 30 minutes au four à 350°F (180°C) (moi, 25 minutes).

Glaçage au beurre citronné:
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de jus de citron frais
4 tasses (480 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de crème 15% (moi champêtre)
1/8 c. à thé d’extrait pur d’essence de citron
10 à 12 gouttes de colorant jaune
Mélanger tous les ingrédients du glaçage et glacer les petits gâteaux refroidis.
Source Aryann123 sur Recettes du Québec

tarte au sucre fondante du bistro

Voici l'exellente recette de Jean Francois Plante:

1 abaisse de pâte brisée (Moi feuilleté du commerce)
1/3 tasse de beurre non salé
2 tasses de cassonade blonde
2 tasses de crème champêtre 15%
1/3 tasse de farine tout usage

Préchauffé le four a 350F

Abaisser la pâte brisée et couvrir une assiette a quiche de 25 cm (10 po). Piquer la pâte ici et là à l'aide
d'une fourchette et cuire 5 min au four. Retirer immédiatement et réserver.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre doucement le beurre en évitant qu'il se colore. Ajouter la cassonade et chauffer de 3 à 4 min à feu moyen-vif en fouettant sans cesse à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un
caramel doré et onctueux.

Bien mélanger la crème et la farine dans un bol. (moi j'ai du passer au tamis) Retirer la casserole du feu et verser
le contenu du bol en remuant vigoureusement.

Verser dans l'abaisse et cuire 30 min au centre du four.

Source: Jean-François Plante livre: Bistro

Pudding aux bleuets, sauce au beurre

Pudding aux bleuets, sauce au beurre

Pudding:

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine tout usage
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de crème de tartre
1/2 tasse de lait
1 chopine de bleuets, sauvages de préférence

Crémer le beurre et incorporer le sucre. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs, bien mélanger, et ajouter le lait tranquillement. Incorporer les bleuets et cuire 1h à 350 F.

Sauce:

1 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de crème 15%
1/2 c. à thé d'essence de vanille

Cuire lentement sur feu doux pendant 15 minutes. Verser cette sauce chaude sur le gâteau au moment de servir.

Beurre de pommes

Beurre de pommes

8 pommes
2/3 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre

Éplucher et couper les pommes en petits dés. Mettre les pommes et le sucre dans une marmite et faire cuire à feu doux, couvert, jusqu'à ce que les pommes se défassent facilement. Fermer le rond et ajouter le beurre. Bien mélanger.

Conserver au réfrigérateur, peut être congeler. Attention de ne pas succomber à la tentation de tout manger immédiatement.

Tarte impossible au chocolat

Je suis toujours surprise de faire ces tartes sans pâte ,et ce fût délicieux !J'ai ajouté de la creme fouettée en canette.Merci Doum Doum se régale , je l'ai prise sur son blog.

Tarte impossible au chocolat

½ tasse de beurre ou margarine (moi beurre)

3 gros oeufs

½ tasse de farine

2 tasses de lait

¾ tasse de sucre

¾ tasse de cacao tamisé

2 c. à thé d'essence de vanille

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans un robot culinaire, déposer toues les ingrédients ensemble et mélanger pendant quelques secondes, le temps d'obtenir un mélange homogène (j'ai fait au fouet à la main et c'était parfait).

- Verser cette préparation dans une assiettes à tarte bien graissée de beurre ou margarine, sans fond de tarte.

- Cuire 25 minutes à 350 F.

- Augmenter la puissance du four à 375 F et laisser encore cuire pendant 25 minutes.

- Servir avec de la crème glacée ou fouettée.

Source:DoumDoum se régale (blogue)

Mais en grain

J'ai pensé prendre en photo apres avoir servi mes assiettes.Ma photo est nulle mais c'est tres bon en accompagnement de presque tout.
Voici la recette.
MAIS EN GRAINS

4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 3 oignons verts émincés
• 2 t (500 ml) de maïs en grains cuits, soit 2 à 3 épis
• Sel, poivre

Préparation

1. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif et faire revenir les oignons verts pendant 30 secondes. Ajouter le maïs, saler et poivrer. Cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soit chaud.

Le maïs se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.

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VARIANTES

Maïs en grains à la mexicaine

• 1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
• 1/3 t (80 ml) de poivron rouge en dés
• 1/3 t (80 ml) de poivron vert en dés
• 2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche, hachée

Suivre l'étape 1. Réserver la préparation dans un bol. Dans le poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif et cuire les poivrons pendant 1 minute. Ajouter la préparation de maïs réservée et la coriandre et bien mélanger.
Source:Tout simplement Claudine

Biscuits craquelés au citron et noix de coco

Les gourmandises d,Isa
et:Dans la cuisinw de Blanc-Manger
Merci a vous deux pour ces biscuits qui explosent de citron en bouche.

Biscuits craquelés au citron et à la noix de coco

Ingrédients:

1 tasse (250 g) de beurre à température ambiante

1 tasse (200 g) de sucre

2 oeufs

Le zeste fin de 2 citrons

Le jus des 2 citrons

1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait pur de citron

2 tasses (300 g) de farine

1 tasse (90 g) de noix de coco (mis, ½ tasse (45 g))

Colorant alimentaire jaune (moi, 6 gttes)

Sucre à glacer en quantité suffisante

Étapes:

Dans le bol du mélangeur sur socle, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.

Ajouter les oeufs en mélangeant entre chaque addition. Incorporer le zeste, le jus et l'extrait de citron, puis ajouter la farine, la noix de coco et le colorant alimentaire.

Bien mélanger jusqu'à homogénéité.

Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer au minimum 4 heures.

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin et réserver.

Préparer un bol, en le remplissant de sucre à glacer.

À l'aide d'une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et façonner une boulette de la grosseur d'une balle de golf puis la rouler, pour bien l'enrober, dans le sucre à glacer.

Renouveler l'opération avec le reste de la pâte.

Déposer les boules de pâte, sans les aplatir, sur les plaques à biscuits préparées et enfourner pour 17 minutes.

Même si les biscuits vous paraissent mous en sortant du four, laissez-les refroidir sur une grille, ils durciront en refroidissant.

Conserver dans une boite en fer blanc.

Recette: Tarte Tatin aux abricots

C'est l'été, vive les abricots en action de la Migros!!

Mon JJ part aux Etats-Unis demain, et l'amoureuse que je suis a voulu lui laisser un bon souvenir de ma cuisine (même si je sais qu'on mange trèèèèès bien la-bas, et que je suis trop jalouse de tout ce qu'il va pouvoir manger sans moi).

Voyant ces beaux abricots bien mûrs, j'ai sauté sur l'occasion pour en faire une tarte tatin =)

Ingrédients:
7 abricots (pour un moule de 20-22 cm)
100g. de beurre
100g. de sucre (et un peu plus)
de la pâte feuilletée (j'en ai pris une petite que j'ai étalée moi même, 20cm c'est une petite tarte =) )

Préparation:
1_ Faire fondre le beurre dans une petite sauteuse, ajouter le sucre
2_ Bien mélanger les deux ingrédients et faire un caramel
3_ Verser le caramel dans le moule (Attention, si c'est un moule en deux parties, le caramel va couler hors du moule à la cuisson au four!!)
4_ Laver et couper les abricots en deux, enlever les noyaux
5_ Disposer sur le caramel. La partie bombée va sur le caramel.
6_ Parsemer un peu de sucre sur les abricots (surtout s'ils sont acides)
7_ Déposer la pâte feuilletée par dessus. Il faut que la pâte aille bien dans les bords et qu'elle rentre un peu sur les côtés du moule.
8_ Mettre au four préchauffé pour 20-30 minutes à 180°C.
9_ Sortir du four, attendre que la tarte tiédisse avant de la retourner. Dans l'idéal, manger encore tiède avec une boule de glace vanille!!

Remarques: D'autres personnes ne font pas le caramel au préalable. Il est aussi possible de bien étaler le beurre dans le fond du moule et parsemer le sucre par-dessus avant de poser les abricots. Le caramel se fera tout seul dans le four. Par ailleurs, les abricots, s'ils sont bien mûrs, rendent beaucoup de jus, donc ne vous attendez pas à avoir un caramel dur, il sera sûrement coulant. Ma tarte était très bonne, mais du coup, la pâte feuilletée a un peu ramolli à cause du jus après avoir retourné la tarte.

Cup cake vanille ,crémage aux fraises

J'ai refais ce petit gâteau blanc de chez Esther et j'ai pris ce crémage de Martha Stewart ,partagé par Lili sur Recette qc.ca
Petit gâteau blanc:

Portions: 10 (Simone 12)
Ingrédients

2 oeufs
1 tasse (200 gr) de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre
3/4 tasse (180 ml) de lait
2 tasses (240 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/4 de c. à thé d'essence pure de citron(vanille)

Battre les oeufs. Ajouter le sucre, l'essence et le beurre défait en crème.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer la farine au premier mélange avec le lait.
Verser dans des petits moules beurrés.
Cuire environ 30 minutes au four à 350°F (180°C) (moi, 25 minutes).
Source: Aryann123 sur recettes du Québec

Glaçage aux fraises

Ingrédients:
(Suffisant pour glacer au moins 15 cupcakes)

1/2 tasse de fraises entières congelées, décongelées (ou 3 cuil. à table de coulis prêt à utiliser).
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ferme et légèrement froid
Une pincée de gros sel
3 1/2 tasses (350 g) de sucre en poudre, tamisé
1/2 cuil. à thé d'extrait de vanille

Étapes:
Placer les fraises dans le bol d'un petit robot; réduire en purée. Réserver.

Dans le bol d'un mélangeur électrique, battre ensemble le beurre et le sel à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Réduire la vitesse du mixeur et ajouter lentement sucre à glacer et battre jusqu'à ce que tout soit bien mélanger.
Ajouter la vanille et 3 cuillères à table de purée de fraises (Garder les restes pour un usage futur)
Mélanger légèrement. Ne pas trop mélanger pour éviter d'incorporer trop d'air. Le glaçage devrait être dense et crémeux, comme la crème glacée.

Source: Martha Stewart

Petit gâteau blanc (crémage préféré de Janie)

J'ai fais ces gros cup cakes, au Kitchen Aid ,et je trouve que ca double le volume quasiment loll!J'ai fais le crémage préféré de mes petits enfants, que je gardent. Je vais les refaire avec ce merveilleux glacage au beurre citronné.. Merci à toi: Esther

Petit gâteau blanc avec glaçage au beurre citronné
Portions: 10 (Simone 12)
Ingrédients
2 oeufs
1 tasse (200 gr) de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre
3/4 tasse (180 ml) de lait
2 tasses (240 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/4 de c. à thé d'essence pure de citron(vanille)

Battre les oeufs. Ajouter le sucre, l'essence et le beurre défait en crème.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer la farine au premier mélange avec le lait.
Verser dans des petits moules beurrés.
Cuire environ 30 minutes au four à 350°F (180°C) (moi, 25 minutes).
Source: Aryann123 sur recettes du Québec

Glaçage au beurre citronné:
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de jus de citron frais
4 tasses (480 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de crème 15% (moi champêtre)
1/8 c. à thé d’extrait pur d’essence de citron
10 à 12 gouttes de colorant jaune
Mélanger tous les ingrédients du glaçage et glacer les petits gâteaux refroidis.
Source Aryann123 sur Recettes du Québec

Muffins a l'érable de Sarabeth Levine

Merci a Tomate Cerise pour cette belle recette.
(Simone a mis le four a 375F pour toute la cuisson ..a peu pres 20 minutes ,et quelques minutes a broil.)

Pour 12 muffins

Beurre non salé ramolli, pour les moules (moi caissettes en papier)
2 1/4 de tasses de farine non blanchie
1/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à table de levure chimique
1/2 c. à thé de sel fin
1 1/2 tasse de sirop d'érable pur, de préférence catégorie B
12 c. à table (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu
1/2 tasse de lait entier
1 gros oeuf plus 1 gros jaune d'oeuf, à la température de la pièce
1 tasse de noix de Grenoble, grossièrement hachées et grillées (moi, grenoble)
Préchauffer le four à 400 F (200 C). Brosser l'intérieur de 12 moules à muffins avec le beurre ramolli (moi, j'ai utilisé des caissettes en papier).

Dans un bol moyen, combiner ensemble la farine non blanchie, la farine de blé, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, combiner ensemble le sirop d'érable, le beurre fondu et le lait; ajouter alors l'oeuf et le jaune d'oeuf. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter les noix. Laisser reposer la préparation 5 minutes.

Diviser la pâte dans les 12 moules à muffins préparés.

Cuire au four 10 minutes et réduire la température du four à 375 F; laisser cuire jusqu'à ce que le dessus des muffins soit d'un beau brun doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille par la suite

Carrés au sirop d'érable

Après avoir vu ce dessert sur quelques blogs,je me suis décidée de le faire. Délicieux!

Carrés au sirop d'érable de Jean-Philippe
Ingrédients:
Pâte:
1 1/2 tasse (200 g) de farine
1/4 tasse (50 g) de cassonade
1/2 tasse (120 g) de beurre, ramolli
Garniture:
2/3 tasse (130 g) de cassonade
1 tasse (300 g) de sirop d'érable
2 oeufs, battus
2 c. à table (22 g) de farine
Sel, au goût
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
Étapes:
Préchauffer le four à 350°F.
Beurrer un moule carré de 8 po. (J’ai mis un papier parchemin).
Préparer la pâte:
Dans un bol, mélanger la farine avec la cassonade.
Incorporer incorporer le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
Presser la préparation dans le moule.
Enfourner et faire cuire de 10 à 15 minutes. (moi 10 min.)
Préparer la garniture:
Dans une petite casserole, mélanger la cassonade et le sirop d'érable, puis amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Verser graduellement ce sirop sur les oeufs battus en remuant constamment.
Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et bien mélanger.
Verser sur la base cuite. Enfourner et faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir, puis tailler en carrés.
Source: Jean -Philippe

Catan Cake!!

Parfois je me laisse emporter dans un film trop bien, et parfois ça arrive pendant que je fais la cuisine...
Quand ça m'arrive il y a des trucs du genre qui en ressorte:

Oyez, Oyez grands fans des Colons de Catane, voici votre île dans la mer Rouge!!

(j'avais pas de colorant bleu...)

Bon après il faudra encore voir quel goût a le gâteau. C'est sensé être quelque chose de très simple parce-que j'avais la flemme: gâteau au lait, butter icing et formes en massepain =p (c'est un cupcake géant quoi -_____-)

Biscuits minces au chocolat au lait

Ils sont exellents ces biscuits..J'ai utilisé les restes de copeaux de chocolat a la sortie des biscuits du four.La cuisson a été de 9 minutes pour moi.

Biscuits minces au chocolat au lait
Source : Ricardo

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes par fournée
Réfrigération : 1 heure
Rendement : 22 biscuits

Biscuits :
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie (375 ml)
½ c. à thé de bicarbonate de soude (2,5 ml)
1 pincée de sel
8 on. de chocolat au lait, haché (225 g)
¾ de tasse de beurre non salé (180 ml)
¾ de tasse de cassonade (180 ml)
1 c. à soupe de mélasse (15 ml)
1 œuf

Garniture :
2 on de chocolat noir ou au lait fondu (55 g)
-ou-
4 on. de chocolat noir ou au lait haché (115 g)

Biscuits :
Grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser 2 ou 3 plaques de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, au four micro-ondes, fondre la moitié du chocolat avec le beurre. Bien mélanger et laisser tempérer.

Dans un autre bol, mélanger la cassonade, la mélasse et l’œuf à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs, le mélange de chocolat fondu puis le reste du chocolat haché. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

Avec les mains farinées, façonner des boules avec environ 2 c. à soupe (30 ml) de pâte pour chaque biscuit. Déposer 8 biscuits par plaque en les espaçant. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent légèrement à dorer tout autour. Ils seront encore très mous au centre.

Garniture :
À la sortie du four, parsemer les biscuits de morceaux de chocolat ou y verser le chocolat fondu en filet. Laisser tempérer.

***La pâte se garde au réfrigérateur 2 jours. Elle se congèle en boulettes et se conserve 2 mois. Il est ainsi facile de cuire des biscuits frais du jour en tout temps.***

Cup cake chocolat chocolat

J'ai pas été décue de cette recette,mes cup cakes sont vraiment tres moelleux ..ils fondent dans la bouche ,je vais les refaire c'est sûr .J'ai pris la recette chez :Les gourmandises d'Isa
J'ai fais la recette de crémage de la recette ,mais j'ai de la difficultée avec le chocolat a fondre .J'ai fais un 2e crémage et décoré du mieux que j'ai pû.

Voici la recette:

Cup Cake chocolat chocolat

1 tasse ( 120 g ) de farine
1/4 tasse ( 30 g ) de cacao
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse ( 125 ml ) de babeurre
2 oz ( 60 g ) de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi (oublié de le mettre ,je croyais que c'était pour le crémage)La prochaine fois je l'oublierai pas !

Pour le glaçage :
3 oz ( 90 g ) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
1 cuillère à table de sucre à glacer
2 cuillères à table de beurre non salé, froid

Pour les cupacakes :
Centrer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

Combiner la farine, la cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Créer le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit ontueux.
Ajouter l'oeuf, puis le jaune d'oeuf en mélangeant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Baisser la vitesse du batteur électrique, puis incorporer les ingrédients secs réservés en alternance avec le babeurre.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Diviser la pâte dans chaque empreinte à muffins et cuire 22 à 25 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Pour le glaçage :
Fondre le chocolat au bain-marie, puis transférer le bol sur le comptoir et laisser refroidir 5 minutes.
À l'aide d'un fouet, incorporer le sucre à glacer, puis le beurre.
Laisser complètement refroidir avant de glacer les cupcakes.

Voici le 2e crémage que j'ai fais de Ricardo celui-ci
Glacage

375 ml (1 1/2 tasse )de beurre non salé,ramoli
750 ml (3 tasses ) de sucre a glacer
180 ml (3/4 tasse ) de cacao,tamisé
30 ml (2 c. a table )de creme 35%
5 ml (1 c. a thé d'extrait de vanille

Source:recette de Dorie

Sauce au caramel au beurre salé

Ma première expérience en matière de caramel à sec. Je dois dire que cette recette a piqué ma curiosité quand je l’ai aperçue chez Blanc-Manger. Comme je tenais absolument à tester cette recette, j’ai cherché sur internet des conseils afin d’être certaine de bien réussir la chose! Parce que la première fois, ce n’est pas évident. Voici une petite vidéo qui explique fort bien le procédé. À noter que plus vous ferez colorer votre caramel, plus il aura un goût âcre. Cela dit, cette recette en vaut largement la peine car le caramel obtenu est divin!

Ingrédients :
80g de sucre
40g de beurre demi-sel
100 ml de crème liquide
3 pincées de fleur de sel

Méthode :

Mettrez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.

Pendant de temps, réchauffer la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.

Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections. Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.

Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

Ajoutez la fleur de sel et remuez.

Versez la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante.

(Source : C’est moi qui l’ai fait)

Imprimer la recette

Sticky Toffee Pudding

Quel bon pudding ,j'adore!J'ai doublé les ingrédients de la sauce.

Sticky Toffee Pudding d'Élyse Duguay (recette des chefs de Céline Dion en tournée)

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Portions: 8

Sauce toffee
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade foncée
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
Gâteau
- 175 ml (3/4 tasse) d’eau bouillante
- 250 ml (1 tasse) de dattes hachées, bien tassées
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 325 ml (1 1/3 tasse) de farine à pâtisserie préparée Brodie (avec poudre à pâte et sel) ou 1 1/3 tasse de farine et 1 1/3 c. thé de poudre à pâte, il n'a pas mis de sel.
- 2 œufs
- 90 ml (6 c. à soupe) de beurre
- 150 ml (2/3 tasse) g de cassonade foncée
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
- 125 ml (1/2 tasse) de lait

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Sauce toffee

1. Dans une casserole, porter à ébullition le beurre, la cassonade et la crème. Porter à ébullition en remuant. Verser la moitié du caramel dans un moule en pyrex carré de 20 cm (8 po) (ou autre moule de 2 litres (8 tasses)). Réserver.
Gâteau

1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau. Retirer du feu et ajouter les dates, la bicarbonate et la vanille. Réserver.
2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade.
3. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer la mélasse. Ajouter la farine en alternance avec le lait. Incorporer délicatement les dattes. Répartir dans le moule.
4. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface du gâteau soit spongieuse et non liquide.
5. Pendant que le pouding refroidit, piquer toute la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette. Verser le reste de la sauce sur le pouding.
6. Servir avec le reste de la sauce et une boule de crème glacée à la vanille.

On préfère doubler, voire tripler la recette de sauce. Si vous tripler, utiliser 1/3 pour le fond du moule, 1/3 pour la surface du pudding et garder le 1/3 pour le service.
Mettre le plat au four dans une grande leche-fitre ,ca coulé un peu.

Pain blanc au Kitchen aid

Voici la grosseur de mes pains fait au Kitchen aid.Ils sont tres dodus.Voici la recette.C'est Lili 44 qui l'avait mise sur Recettes Qc.ca

Pain blanc de Julia Child

2 1/2 tasses d'eau (105-115 F)
1 c. à table de levure
1 c. à table de sucre
7 tasses de farine à pain ou farine tout-usage
1 c. à table de sel
1/4 - 1/2 de beurre non salé, ramolli

Mettre 1/2 tasse d'eau dans un bol et mélanger avec la levure et le sucre .
Laisser reposer 5 minutes.
Mettre la levure gonflée, 2 tasses d'eau et 3 1/2 tasses de farine dans le bol du mélangeur avec le crochet à pâte.
Mélanger lentement jusqu'à ce que se soit mélangé et ajouter le reste de la farine. Augmenter la vitesse et brasser jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble.
Ajouter le sel et mélanger à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
Ajouter le beurre, en brassant, 1 c. à table à la fois.(la pâte se détache mais en laissant brasser elle se replace ensemble)
Former une boule sur une surface légèrement farinée et placer dans un bol beurré ou huilé.
Recouvrir d'un Saran Wrap et placer au four éteint avec la lumière ouverte pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé.
Beurré 2 moules à pain.
Divisé la pâte en 2 et placer dans les moules à pain préparés.
Couvrir les pains avec un Saran Wrap beurré et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 375F et cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit d'une belle couleur doré.
Immédiatement démouler le pain sur une grille.
Laisser refroidir.

Source: Julia Child

Bûche au sucre a la creme

Je voudrais souhaiter a tous ,un tres joyeux Noel avec cette belle recette pour agrémenter nos festivités.

j'avais le goût de faire cette belle bûche au sucre a la creme,malgré que c'est pas évident ,la tartinade au beurre a la fin.Elle semble délicieuse ,et je la congele .J'espere qu'elle résistera a la congélation.

Ingrédients

Génoise

¾ tasse (90 gr) farine tout-usage non blanchie
¼ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
Une pincée de sel
5 œufs, tempérés
½ tasse (100 gr) sucre
2 c. à soupe huile de canola
½ c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Garniture au sucre à la crème

1¼ tasse (250 gr) de sucre
1¼ tasse (225 gr) de cassonade
1 tasse (250 ml) crème 35%
2 c. à soupe de sirop de maïs

¾ tasse (180 gr) de beurre non salé froid, coupé en dés

Génoise

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Beurrer et tapisser une plaque de cuisson de 17x12 pces (43x30 cm) de papier parchemin en le laissant dépasser sur 2 côtés.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et fasse un ruban en retombant du fouet, soit environ 10 minutes. Incorporer l’huile et la vanille.

4. Tamiser les ingrédients secs sur le mélange d’œufs en l’incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.

5. Étaler sur la plaque et cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 5 minutes.

6. Renverser le gâteau sur un papier parchemin. Retirer le papier du dessus. Rouler le gâteau encore tiède avec le papier à partir du côté le plus court. Laisser refroidir

Garniture au sucre à la crème

7. Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition tout les ingrédients à l’exception du beurre en remuant pour dissoudre le sucre. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter sans remuer jusqu’à ce que le thermomètre indique 234°F (112°C). Retirer du feu et déposer la casserole dans un bain d’eau glacée. Laisser tiédir sans remuer, jusqu’à ce que le thermomètre indique 110°F (43°C), soit de 20 à 30 minutes.
8. Retirer la casserole de l’eau. Au batteur électrique, fouetter jusqu’à ce que le mélange perdre son lustre mais soit encore souple, soit environ 2 minutes. (J'aurais du fouetter un peu plus)

9. Attention l’étape suivante doit se faire rapidement. Étaler les ¾ du sucre à la crème sur le gâteau déroulé. Rouler de nouveau. Réserver.

10. Continuer de battre le reste du sucre à la crème et ajouter le beurre, un ou deux cubes à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
Au besoin, réfrigérer de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la crème au beurre soit tartinable. Placer la bûche sur un plat de service et la glacer de crème au beurre au sucre à la crème. Conserver à la température de la pièce.

Source:Déclinaison Ricardo

Biscuits du Pere Noel

J'ai refais comme a chaque année, cette recette colorée que j'aime tant!J'ai fais aussi la variante de Viviane , et ils sont encore plus meilleurs.Recette prise :Le plaisir de la table
donne environ 48 biscuits .

1 tasse de beurre mou
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de sucre glace
1 oeuf
1 c.thé de vanille
2 1/4 tasses de farine
1 tasse de cerises rouges et vertes mélangées, coupées en morceaux
1 c.soupe de farine (pour enrober les cerises )
3/4 tasse de pacanes hachées grossièrement(noix de grenoble)
1 tasse de noix de coco(omis)
Battre le beurre, les sucres, oeuf et vanille ensemble.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter les pacanes (noix de grenoble)et cerises et mélanger.
Séparer la pâte en 3 et faire 3 rouleaux, passer les rouleaux dans la noix de coco, peser pour bien la faire tenir.
Mettre sur papier plastique et rouler serrer.Mettre au frigo pour 1 heure ou toute la nuit.
Couper en tranches d'environ 1/4 pouce.Mettre sur plaque non graissée et cuire au four préchauffé à 350 F. pour environ 10 à 13 minutes selon votre four. bien dorer.
source:Viviane02

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