Arachides au citron

Bien sûr, à chaque mois de décembre je prépare mes noix épicées. Plusieurs fois!

Mais j'aime bien essayer d'autres parfums, même si les enfants me disent toujours préférer le "premier" mix.

Je me souvenais avoir fait des arachides à la lime il y a quelques années. J'avais aimé.

Je comptais recommencer... mais ô surprise; je n'avais que des citrons. Aucune lime à l'horizon!

Il me semble que c'était meilleur avec la lime, mais avec le citron c'est déjà fabuleux.

Il s'agit d'ajouter le zeste d'un citron à 1 1\2 tasse d'arachides (environ), avec du piment séché, au goût. On Enfourne à 275 pendant une trentaine de minutes.

Je prévois faire la même chose avec des amandes.

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Pâtes à la crème de noix de grenoble

Voilà ma petite recette végé de la semaine. Je suis quand même surprise parce que cette petite idée, d'un repas végé par semaine, au début me tracassait . C'est que je n'avais jamais vraiment porté attention à ce côté de mon alimentation, des fois sa m'effleurait l'esprit mais je trouvais trop dur à gérer. Et pourtant, depuis que je m'y attarde il y tellement de belles recettes sans viande et de magnifiques substituts à la viande (les pois chiches et les haricots ont d'ailleurs gagnés mon coeur). Je n'irais pas jusqu'à devenir végétarienne parce que j'aime bien la viande une fois de temps en temps et c'est pourquoi je me proclame flexitarienne, du moins en partie (C'est grâce à Cita que j'ai découvert ce mot pour la première fois, mais c'est chez Sécotine que j'ai apprise la définition).

Ingrédients pour 4 personnes

450 g (1 lb) de rotinis (ou autres selon vos goûts)

125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble
60 ml (¼ tasse) de beurre fondu
1 échalote française, hachée
Une dizaine champignons de Paris, coupés en fines tranches
375 ml (1 ½ tasse) de crème 35%
4 feuilles de sauge fraîche, ciselées
Sel et poivre

Parmesan

• Cuire les pâtes selon le mode du fabricant.
• Sur une plaque à pâtisserie, rôtir les noix de Grenoble jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 
• à l'aide d'un robot culinaire, verser les 3/4 du beurre fondu et ajouter les noix de Grenoble. Réduire en pâte grossière. 
• Faire suer les échalotes dans le beurre restant, à feu moyen. Ajouter les fines tranches de champignons puis la crème, la sauge et la pâte de noix laisser réduire 5 minutes.
• Ajouter les pâtes et cuire encore 2 min de plus. Assaisonner au besoin, servir avec un peu de parmesan.

Bon appétit !

Recette de Caroline McCann, 1 ingrédient, 3 façons 

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Mots de références sur recettes.de/cuisine pâte, noix, champignon, végétarien 

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Les lundis sans viandes chez l'apprentie : Pâtes rustiques aux minis Toy choy et aux noix

J'ai raté mon plat végé destinée à mon blog, je vous garde la surprise, je vous le représenterez quand je le réussirai. Comme je ne voulais pas ne rien présenter, j'ai ressortie une recette de cette été que je n'avais pas encore plublié. Initialement il y avait du rapinis, mais quand je l'ai fait il y avait une pénurie de rapinis dans les épicerie d'Alma., j'ai donc choisi de le remplacer par du minis Toy choy.

Ingrédients pour 4 personnes
1 tasse (250 ml) d'oignon rouge, en rondelle
4 gousses d'ail hachées
1 tasses (250ml) de vos noix préférées (j'ai utlisée des pacanes, cajou et noix de grenoble)
1 sac de 227g de mini Toy choy, défaient en feuille
½lb (250g) de rigatonis
1c. à soupe de zeste de citron
½ tasse (125ml) de parmesan râpé

• Dans un grand poêlon, cuire l'oignon environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter l'ail et les feuilles de minis Toy choy et laisser cuire encore 1 minute. Incorporer les noix.
• Entre temps, cuire les pâtes et garder ½tasse (125ml) de l'eau de cuisson.
• Dans le poêlon, ajouter l'eau de cuisson réservée, le zeste de citron, le parmesan et les pâtes.

Bon appétit !

Recette tirée du site infos noix

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Mots de référencement sur recette.de légumes, pâtes, végétarien, noix 

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Tartinade de noix et fruits secs

C'est chez NoriCroquante que j'ai trouvé cette fabuleuse idée que j'ai interprétée avec ce que j'avais sous la main et qui s'est déclinée comme suit;

• 1/3 de tasse de canneberges séchées trempées dans l'eau quelques heures
• 2\3 de tasse d'abricots séchés trempées dans l'eau quelques heures
• 1/3 de tasse de noix de Grenoble trempées dans l'eau quelque heures

On passe tout au robot, en ajoutant l'eau de trempage des fruits au besoin selon la texture.

On ajoute les parfums qu'on veut; ici muscade, clou de girofle et cannelle.

p.s. mon appareil photo est mort. Je dois me contenter du téléphone pour prendre des photos. No comment!

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Muffins aux dattes et aux noix

j'ai adoré cette recette merci a toi mon amie :IsabelleD.du Palais gourmand.
Ils sont tendres et goûteux ,je crois que c'est les meilleurs a date dans mes recettes aux dattes.A refaire ,j'avais une de mes filles qui en a déguster un a la sortie du four ,et elle a adoré aussi.

Muffins aux dattes et aux noix

1/4 de tasse de shortening ou beurre (moi beurre ramolli)
1/2 tasse de cassonade bien tassée
2 oeufs
1/4 de tasse de mélasse
1 tasse de lait
1 1/2 tasse de flocons de son (son d'avoine ou germe de blé)
1 tasse de farine
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de sodium
3/4 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de dattes hachées grossièrement
1/2 tasse de noix hachées

Préchauffer le four à 400°.(Simone convection 350F )
Tapissé un moule à muffins de 12 coupelles en papier.
Dans un grand bol, mélanger les six premiers ingrédients.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
On termine avec les dattes et les noix.
Verser la pâte dans le moules à muffins et cuire entre 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre, en ressorte propre. Puisque les fours ne chauffent pas toujours égaux, vérifier la cuisson.(18 m.)

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Barres tendres chocolatées

Si vous adorez le chocolat noir, je vous conseille d’essayer cette belle recette de barres tendres. En plus de contenir de bien bonnes choses, elles sont extrêmement goûteuses. J’ai trouvé ce petit délice chez Kim qui elle, l’avait déniché chez Rose Madeleine.

Ingrédients :

2 tasses de flocons d’avoine
¾ tasse de germes de blé
½ tasse de noix de coco
1 tasse de noix mélangées (pacanes, noisettes, pistaches, amandes)
1 tasse de fruits séchés mélangés (abricots, dattes, framboises, fraises)
1 tasse de chocolat noir
2/3 tasse de cassonade
½ tasse de miel
¼ tasse de beurre
1 c. à thé de vanille
½ c. à thé de sel
2 c. à soupe de pâte de pralin, de pistache (facultatif(

Méthode :

Préchauffer le four à 400°F. Tapisser ne grande plaque de papier d’aluminium.

Mélanger les flocons d’avoine, le germe de blé et la noix de coco et déposer sur la plaque. Faire griller au four de 7 à 10 minutes en mélangeant 1 ou 2 fois et en surveillant bien.

Tapisser une petite plaque de papier parchemin et huiler légèrement.

Dans une petite casserole, chauffer le miel, la cassonade, le beurre, le sel, la vanille et la pâte de praliné. Amener à ébullition et laisser bouillir environ 2 minutes en brassant souvent.

Mettre tous les ingrédients secs dans un grand bol et verser le liquide chaud. Mélanger rapidement et verser sur la plaque tapissée et huilée. Presser fort à l’aide d’une fourchette et laisser reposer 1 à 2 heures avant de couper en barres.

(Source : Rose Madeleine)

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Doigt de poulet croquant à saveur de noix

Avec l'école qui a recommencé, je n'ai pas vraiment le temps de me faire à dîner. Comme je ne veux pas tombé dans la facilité du fast-food et que je ne peux me permettre la cafétéria tous les jours et bien je doit trouver des recettes rapides et nourrissante. Je pourrais toujours manger les restants de la veille, mais encore faudrait-il qu'il en reste. C'est que M. gourmand mérite bien son nom, j'augmente les portions et il n'en reste pas plus ou s'il en reste ça disparaît avant même que se soit mon heure de dîner.

Alors pour hier, je me suis préparé ses doigts de poulet succulent et épicé, une recette que j'ai modifié à mon goût et pas besoin de vous dire qu'il n'en reste pas. Accompagné de frite maison sa serait merveilleux, mais j'ai privilégié les fèves, c'est plus rapide.

Ingrédient pour 4 personnes
2 grosses poitrines de poulet désossées, sans peau
1 tasse (250 ml) panko (chapelure japonaise) 1/4 tasse (60 ml) d'amande, moulu
1/4 tasse (60 ml) de noix de Grenoble, moulu

1/4 tasse (60 ml) de noix de Cajou, moulu

1/2 c. à thé sel 
1/2 c. à thé poivre noir moulu 
1c. à table de mélange à épice créole (épice de cru), moulu
1c. à thé de poudre de piment d'espelette
                                                        1/4 tasse (60 ml) crème à fouetter 40%
                                                        2c. à thé de sirop d'érable

• Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
• Trancher les poitrines de poulet en diagonale en lanières, environ 1/2 pouce d'épaisseur (1 cm).
• Dans un grand sac à congélation, ajouter le panko, les noix, le sel, le poivre et les épices. Fermer le sac et bien agiter.
• Verser la crème et le sirop d'érable dans un plat peu profond. Ajouter quelques lanières de poulet une à la fois et bien humecter; secouer l'excès de crème et transférer au mélange de chapelure. Sceller le sac et bien secouer jusqu'à ce que les lanières soient bien enrobées, en pressant bien le mélange. Transférer les lanières à la tôle à biscuits recouverte de papier parchemin. Répéter jusqu'à ce que toutes les lanières soient enrobées. 
• Cuire 15 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée, en tournant les doigts de poulet à mi-cuisson. 

Astuce verte : Combiner le panko, les noix, le sel, le poivre et l'origan dans une lèchefrite peu profonde au lieu d'utiliser le sachet pour congélation.

Bonne appétit !

Recette modifié de infonoix.com

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Muffins aux bananes délicieux

Ces muffins portent bien leur noms ,ils sont vraiment bons et tendres.J'ai pris cette recette sur le blog a:les délices de Maya
Ca m'a donné 14 muffins assez gros.

Voici la recette:


Muffins aux bananes délicieux

Ingrédients :

¾ tasse de crème sûre

1 c. à thé de soda

½ tasse de beurre

1 tasse de cassonade (un peu moins)

2 gros œufs à la température de la pièce

1 c. à thé de vanille

3 bananes très mûres écrasées

1 c. à thé de poudre à pâte

2 tasses de farine non non-blanchie

½ tasse de noix de Grenoble hachées

½ tasse de brisures de chocolat noir(chocolat au lait ,pépites)

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser les cavités des moules à muffins (ou graisser les cavités).

Dans un petit bol, mélanger la crème sûre et le soda. Réserver.

Battre le beurre et al cassonade 5 minutes. Ajouter les œufs un à un et la vanille. Bien mélanger. Ajouter les bananes et le mélange de crème sûre.

Mélanger les ingrédients secs et les ajouter aux ingrédients liquides. Mélanger juste un peu et ajouter les noix et les brisures de chocolat.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire au four environ 20 minutes (moi 25 min.)ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré en ressorte propre. Faire refroidir.
Source :Le cuisinier rebelle

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Pak choï au coco épicé

 

Pak choï au coco épicé

sauce:
250 ml de lait de coco
2-3 cuiller à soupe de sauce aux champignons
2 cuiller à soupe de jus de lime
sauce sriracha au goût

Mélanger tous les ingrédients et réserver.

4 gousses d'ail hachées finement
4 oignons verts hachés, le blanc et le vert séparés
1 Pak choï haché
1/4 tasse de noix hachés au choix (Grenoble, amandes, etc)
huile d'olive
sel et poivre

Dans un grand poêlon ou un grand chaudron, faire chauffer de l'huile d'olive. Faire tomber l'ail et le blanc des oignons, puis ajouter le vert des oignons, le Pak choï et les noix. Couvrir et laisser cuire doucement à feu doux-moyen jusqu'à la tendreté désirée. Verser la sauce sur le tout, ajuster l'assaisonnement au besoin et bien mélanger. laisser réchauffer et servir sur un bon riz.

Recette adaptée de celle des cultivateurs de Terra Sativa, mes fermiers de famille.

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Casserole au lait de coco et curcuma

 

Casserole au lait de coco et curcuma

2 grosses gousses d'ail hachées
2 oignons hachés
1 courgette coupée en dés
1 poivron rouge émincé
1 tasse de noix de Grenoble
1/4 jus d'un citron
1 boîte de lait de coco
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de gingembre haché
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Dans une casserole, faire tomber l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive et le jus de citron. Ajouter la courgette, le poivron, le gingembre et le sucre. Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux 5-10 minutes. Découvrir, ajouter les noix, la cannelle et le curcuma. Laisser chauffer 1-2 minutes en mélangeant bien. Verser le lait de coco, ajuster l'assaisonnement et laisser mijoter 10 minutes en évitant l'ébullition. Servir sur du riz basmati.

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Gâteau napolitain cru

En voyant ce gâteau chez Soyaetchocolat , j'ai tout de suite su qu'il en existerait une version éphémerienne ;-) Évidemment, le mien est moins joli; ça j'y arrive jamais. J'aurais dû demander à ma puce de le "monter"; elle est 1000 fois plus douée que moi. Mais peu importe; c'était bonnnnnnnnnnnnnn!

Pour la croûte; c'est la même que je fais toujours sous les tartes crues. On passe au robot;

• des noix de Grenoble (ou amandes, ou noisettes...), 1\2 tasse dit la recette; je prends toujours une grosse poignée ou 2 petites ;-)
• des dattes (ou un mélange dattes\raisins secs), même quantité

et on étale le tout dans l'assiette en écrasant.

Pour l'étage du milieu, on passe encore tout ce qui suit au robot;

• 200g de noix de cajou
• le jus d'un citron (la recette disait 2)
• de la vanille
• 2 cuillères à soupe (environ) de beurre d'amande (je n'ai pas d'huile de coco comme le suggère la recette, alors j'ai "remplacé")
• 100ml de sirop d'érable (environ)

On dépose les 2\3 de ce mélange sur la croûte. J'ai manifestement été un peu chiche dans l'évaluation de mes tiers!

Pour l'étage festif du haut;

on ajoute 125g de framboises au tiers restant dans le robot, et on "robote".

Et puis... on verse doucement sur l'étage du milieu... et on laisse au congélo un petit moment...

Et si on veut vraiment faire cochon, on dépose du nutella maison dessus.*

*Dans ma dernière édition de ce nutella, j'ai mis un peu trop d'eau, alors il a un peu l'air d'une sauce, ce qui ne pouvait pas mieux tomber pour faire ami-ami avec le gâteau napolitain!

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Nutroast glacé

Ma mère m'a offert un numéro de "Coup de Pouce" spécial végé dans lequel 2 "nutroasts" ont attiré mon attention. Le 1er ressemble comme un frère à celui-ci que je fais souvent, entre autres. La différence consiste à le napper de sauce tomate avant d'enfourner. Et ma foi... la différence en vaut vraiment la peine!

Voici comment je l'ai concocté (ça n'a plus grand chose à voir avec celui de la revue, sauf pour la sauce).

On passe au robot;

• 1 tasse de noix (celles qu'on a sous la main. Cajou + noisettes + Grenoble font un heureux mélange)
• 1\2 tasse environ de graines de sésame et tournesol mélangées
• 3 galettes de riz au parfum tomate-basilic (reste de virée en canot-camping de la moyenne!)
• 1 ou 2 oeufs

On passe à la poêle;

• 1 barquette de champignons hachés
• 1 gros oignon émincé
• 2 branches de céleri émincées
• du thym
• des graines de cumin
• du piment fort séché (ou un autre piquant, au goût)

On amalgame les 2 mélanges dans un moule à pain, on nappe de sauce Isabelle, et on enfourne à 350 pendant 50 à 70 minutes.

Le 2e, c'est pour demain!

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Montagne de riz et rivière d'oignon

Plat hyper simple qui s'est fait beaucoup d'amis aux 2 soupers de Pâques, et ce, dans ses 2 versions.

Il s'agit de riz cuit avec du safran et du bouillon d'épices, posé comme une montagne au milieu du plat de service, avec des oignons en fines tranches cuits doucement et longtemps déposés autour, et des amandes grillées à cru dessus.

Dans la 2e version, j'ai ajouté des légumes passés sous le grill; aubergine et courgette, et des pétales d'oignon rouge.

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Un plat iranien; Khoresht fessendjan

Recette traditionnelle de Nimâ Machouf que j'ai eu envie de reproduire en version végé; à droite sur la photo.

Pour les quantités... j'ai tout fait à peu près.

Verdict; adopté à l'unanimité.

On fait revenir une bonne quantité de noix de Grenoble et 2 oignons broyés au robot.

On ajoute du curcuma, du sel... puis du liquide; eau et jus de grenade (j'aurais bien aimé utiliser de la pâte de grenade comme elle, mais je n'en avais pas)

Ça mijote... ça mijote...

Pendant ce temps on fait revenir un bloc de tofu coupé en morceaux avec un oignon en fines tranches,

puis on mélange aux noix et oignons. On ajoute du jus de grenade au besoin, du sel, du curcuma... et du jus de citron.

J'ai servi ça avec du riz et un curry de légumes racines aux lentilles.

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Nutroast

Vite, vite; il faut cuisiner les plats d'hiver avant que le temps estival nous prenne par surprise (je déraille vous croyez?) et que ce ne soit plus la saison pour ça.

J'ai fait plein de "tofuroasts", de "seitanroasts" et de "légumineusesroasts" ces derniers temps, mais un nutroast, ça faisait bien quelques mois. Ça me manquait.

J'en ai bricolé un tout simple qui a été englouti en un seul repas.

J'y ai mis environ

• 1 1\2 tasse de noix-noisettes-noix de cajou passées au robot avec un reste de pain

J'ai cuit à la poêle

• une barquette de champignons émincés
• un gros oignon émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• du thym
• de la sauge
• du romarin
• du clou de girofle

et j'ai ajouté

• une tomate coupée en dés

On n'a qu'à mélanger tous les ingrédients et à cuire dans un moule à pain pendant une petite heure à 375 (en fait je l'ai cuit moins longtemps et à four plus chaud à cause des légumes dont la cuisson exigeait un four très chaud. Mais il vaut mieux le cuire à chaleur moyenne).

On peut ajouter du liquide si on veut une texture qui se tienne parfaitement. Bouillon... jus de légume... voire un oeuf.

Pour accompagner;

des frites de panais (panais-beurre d'amandes),

et des frites de navet (navet-huile d'olive-romarin-gousses d'ail entières-parmesan râpé), tout ça cuit à four bien chaud.

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Muffins au cacao, à la banane et aux noix

De bons et beaux muffins de chez Esther. Encore une belle façon de passer les bananes trop mûres.

Ingrédients :

2 tasses de farine tout-usage (moi, moitié farine de blé)
2/3 tasse de sure (1/2 tasse pour moi)
1/3 tasse de cacao Fry’s
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 œuf, battu
1 tasse de lait
1/3 tasse d’huile à salade
1 tasse de bananes mûres en purée
1 c. à thé de vanille
1 tasse de noix hachées (pacanes)
Sucre à glacer (moi, pas mis)


Méthode :

Dans un grand bol, passer au tamis et mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

Dans un bol moyen, incorporer l’œuf, la lait, l’huile, la purée de bananes et la vanille; ajouter le tout aux ingrédients secs; mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne légèrement humectée. Ajouter les noix.

Répartir la pâte dans 9 grands moules à muffins beurrés (moi, 12 moules moyens). Faire cuire 23 minutes ou jusqu’à cuisson complète, dans un four préchauffé à 350°F.

(Source : Délices au chocolat - cacao Fry's)

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Brownies Rochy Road

Quel dessert décadent!Apres l'avoir vu sur quelques blogs,j'ai eu le goût de le réaliser a mon tour.Merci Ricardo encore une fois.

Brownies Rochy Road
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 16 morceaux (selon la grosseur)

Ingrédients pour Brownies
225 g (8 oz) de chocolat au lait, haché grossièrement
1/2 tasse de beurre non salé
2 oeufs
1/2 tasse de cassonade
Une pincée de sel
1/2 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de noix de cajou ou de pacanes, grillées et concassées (moi noix de cajou)
1 tasse de guimauves miniatures

Ingrédients pour la sauce au caramel
1/4 tasse de sucre
2 c. à soupe d'eau
3 c. à soupe de crème 35%, chaude

Préparation du Brownies
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser le fond d'un moule carré de 8 po d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
2)Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.
3)Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec la cassonade et le sel au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. À basse vitesse, ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. À l'aide d'une spatule, incorporer la moitié des noix et des guimauves.
4)Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.
5)À la sortie du four, parsemer du reste des noix et des guimauves. Laisser tiédir.

Préparation de la sauce au caramel
6)Entre-temps dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème. Porter de nouveau à ébullition en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser tiédir et verser en filet sur le brownie tiédi. Démouler et couper en carrés. Servir tiède et tempéré.
Source:Ricardo

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Penne à la courge butternut, aux champignons, aux noisettes et au chèvre

Voilà pour les ingrédients;

La courge a été cuite au four avec la peau, les noisettes grillées à cru et cassées au mortier. C'est bien bon avec des noix aussi.

Je poêle les légumes. J'ajoute les pâtes cuites et de la crème de soya, puis du chèvre "émietté" (ou du bleu), et ensuite les noisettes ou les noix. Manque plus que de la ciboulette et du poivre.

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Cretons végétaliens

Ce sont les cretons crus de Croquécru, que j'aime beaucoup.

• 1 tasses d'amandes trempées
• ail
• oignon
• 30ml de levure alimentaire
• 1 cuillère de tamari
• piment de la Jamaïque, clou de girogle, cannelle, basilic

Le tout mis en "purée" au mélangeur.

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Pacanes givrées à la fleur de sel

Ce n'est pas chaque jour que l'on obtient l'accueil espéré à un plat cuisiné, surtout s'il s'agit d'un jury aussi sévère que le mien. La vérité sort de la bouche des enfants, dit-on. Or, quand les réactions sont aussi élogieuses et proviennent de ces jeunes âmes qui ne cherchent aucunement à plaire, l'on sait d'emblée qu'il n'y a pas lieu de s'inquiéter. «Miam! I llllove those candies!» a lancé Cha entre deux bouchées. «Encore meilleur que les bonbons d'Halloween, hein maman?» a terminé sa soeur cherchant du regard le plus gros morceau. À chacun ses références!

 

Ainsi, que se passe-t-il lorsqu'on mélange pacanes rôties, sirop d'érable et fleur de sel et qu'on enfourne le tout? Un parfum déconcertant émane de la cuisinière, combinant des arômes de noix et d'érable, mais camouflant toujours ce que ces délices ont des plus exaltant à offrir : la fleur de sel. Un péché mignon irrésistible, que ces petits joyaux croustillants sous la dent. Le sucré-salé à son meilleur, et dans sa plus simple expression.

Bien que l'emploi de ces pacanes soit multiple, j'ai rarement le temps de concocter la fameuse salade qu'elles étaient destinées à garnir, de cuisiner les petits gâteaux desquels elles devaient regorger, voire d'assembler l'assiette de fromages qu'elles auraient eu l'art d'enjoliver. Une, deux, trois... On cesse simplement de les compter. Et du coup, les petites mains errantes touchent le fond de l'assiette. 

C'est pourquoi j'en ai profité par un beau dimanche matin, alors que la maisonnée entière vaquait à ses occupations, pour filer en douce dans la cuisine et préparer mes petites confiseries. L'appareil-photo bien prêt à croquer leur cliché. Les voici donc. Faites vite, cependant : j'entends des pas...

Parfaites pour l'apéro du temps des Fêtes, accompagnées d'une flûte de cava ou de prosecco bien givrée.  

Noter que les pacanes peuvent être remplacées par tout autre type de noix, dont les noix de grenoble qui donnent des résultats impressionnants. De plus, le miel est un substitut de taille au sirop d'érable, conférant aux noix une saveur un peu plus corsée.

Pacanes givrées à la fleur de sel

 

1 t. pacanes entières crues (ou noix de grenoble)

Fleur de sel au goût

1/4 t. sirop d'érable (ou miel légèrement chauffé)

 

Préchauffer le four à 350° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Bien étendre les pacanes sur la plaque, et les faire cuire de 8 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient rôties et commencent à exhaler leur arôme. Surveiller la cuisson de près car une minute de trop, et elles sont calcinées.

Retirer la plaque du four et saupoudrer libéralement les pacanes rôties de fleur de sel. Verser le sirop d'érable (ou le miel) en un filet sur les pacanes, et mélanger à l'aide d'une spatule. Bien étendre de nouveau les noix, et les enfourner une deuxième fois, de 8 à 12 minutes jusqu'à ce que le tout ait acquis une belle texture caramélisée.

Sortir la paque du four, et laisser refroidir les pacanes. Les décoller délicatement du papier, les séparer et les déposer sur une assiette de service.

Inspiré des jolies noix de grenobles au sucre brun que m'a servies une bonne amie, par une belle soirée d'automne.

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