Recette De Cuisine !!: Cookies Biscuits

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Biscuits sorcières (Halloween)

Pour environ 25 biscuits :

125g de sucre

125g de beurre mou

1 œuf

250g de farine

1 pincée de sel

Pour la partie chocolatée : 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

Pour la partie verte : colorant vert (ou mélange bleu+vert)

Eventuellement pour les yeux : billes de chocolat

Mélangez le sucre et le beurre jusqu’à ce que ce soit homogène. Incorporez l’œuf. Ajoutez la farine et le sel. Divisez la pâte en deux. Dans l’une d’elle incorporez le cacao en poudre. Dans l’autre incorporez le colorant.

Etalez la pâte verte et découpez des cercles diamètre 5cm. Formez des petites boules pour le nez et posez au milieu des cercles en appuyant un peu.

Etalez la pâte au cacao et découpez des triangles pour former les chapeaux. Joignez-les à la tête. Posez les billes en chocolat pour les yeux (ou posez des billes en chocolat).

Vous pouvez aussi formez des petites verrues !

Dans les chutes découpez des cheveux et appliquez les sur les têtes en appuyant un peu.

Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 12min à 180°C.

Biscuits squelettes (Halloween)

Pour une quinzaine de biscuits (hauteur 13cm)

150g de sucre

60g de beurre mou

60ml d’huile

1 œuf

300g de farine

75g de cacao en poudre non sucré

1 grosse pincée de sel

Pour le glaçage :

60g de sucre glace

3 cuillère à café d’eau chaude

Mélangez le sucre, le beurre et l’huile. Incorporez l’œuf et mélangez bien. Ajoutez la farine, le caco et la pincée de sel et malaxez jusqu’à ce que ce soit homogène.

Réfrigérez 30min pour que la pâte soit bien ferme.

Quand elle est bien froide, étalez la pâte sur environ 5mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des formes. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez environ 8min à 180°C (attention ils cuisent très vite).

Laissez-les bien refroidir.

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et l’eau chaude. Remuez énergiquement. Versez dans un crayon pour déco et décorez les bonshommes-squelettes.

Cookies à la confiture et au beurre de cacahuète

Pour une quinzaine de cookies :

60g de margarine

150g de sucre

1 œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille

240g de farine

1 bonne pincée de sel

½ sachet de levure chimique

Pour la garniture : (je n’ai pas pesé)

environ 100g de confiture de fraise (maison très épaisse et fruitée en ce qui me concerne)

du beurre de cacahuète

Battez la margarine, le sucre, l’œuf et la vanille. Ajoutez la farine, le sel et la levure chimique et malaxez bien. Réservez au frais une bonne demie heure.

Quand la pâte est froide, farinez votre plan de travail et étalez la pâte en formant un rectangle d’une épaisseur de 5 à 8mm.

Etalez la confiture de fraise, déposez des noisettes de beurre de cacahuète par-dessus. Roulez, puis coupez des tranches que vous déposez sur une plaque de cuisson.

Enfournez environ 10min à 180°C.

Cookies à la violette

Pour une quinzaine de cookies :

60g de margarine

150g de sucre

1 œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille

quelques gouttes d’arôme violette

240g de farine

1 bonne pincée de sel

½ sachet de levure chimique

Pour la finition :du sucre coloré

Battez la margarine, le sucre et l'œuf. Ajoutez la vanille et les gouttes d’arôme violette. Ajoutez la farine, le sel et la levure chimique et malaxez bien. Réservez au frais une bonne demie heure.

Quand la pâte est froide formez un boudin d’environ 4 cm de diamètre dans lequel vous coupez des tranches.

Déposez-les sur une plaque de cuisson. Pour former la déco, déposez un emporte pièce sur la pâte sans appuyer. Versez le sucre coloré et tassez-le doucement sur la pâte.

Enfournez environ 10min à 180°C.

Cookies orange et chocolat blanc

Pour une douzaine de cookies :

150g de farine

1/3 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

60g de beurre mou

100g de sucre

1 œuf

le zeste d’une orange

80g de pépites de chocolat blanc

Mettez le tout dans un saladier sauf les pépites de chocolat. Malaxez rapidement. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez. Réservez au frais 30min.

Quand la pâte est froide, déposez 12 cuillérées à soupe de pâte sur une plaque de cuisson et enfournez environ 12min à 180°C.

Scones glacés à l'orange

Pour 8 scones :

60g de sucre

le zeste d’une orange

240g de farine

½ sachet de levure chimique

120g de beurre mou

80ml de lait fermenté (lait ribot)

1 œuf

Glaçage :

100g de sucre glace

15g de beurre

1 à 2 cuillères à soupe de jus d’orange

Dans un saladier mélanger le sucre, le zeste d’orange, la farine et la levure chimique. Incorporez le beurre et malaxez à la main jusqu’à obtenir un sable grossier. Dans un bol mélangez l’œuf et le lait fermenté, puis ajoutez au mélange de farine.

Mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.

Etalez la pâte sur 1 à 2cm d’épaisseur. Découpez 8 scones et déposez sur une plaque de cuisson. Enfournez 15 à 20 min à 180°C.

Quand ils sont cuits laissez refroidir 10min.

Préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients et versez sur les scones.

(pour un glaçage plus épais, glacez-les deux fois ou saupoudrez de sucre glace).

Cookies multicolores

Pour 4 douzaines de biscuits :

120g de beurre

225g de sucre

1 bonne pincée de sel

1 œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

375g de farine

½ sachet de levure chimique

25g de Maïzena

50g de vermicelles colorées en sucre

Battez le beurre mou, le sucre et le sel. Incorporez l’œuf et la vanille et mélangez bien pour que ce soit lisse. Ajoutez la farine, la levure chimique et la maïzena et mélangez avec les mains. Pour finir ajoutez les vermicelles en sucre de couleur et mélangez.

Faîtes une cinquantaine de boules de pâte de 3cm de diamètre environ. Déposez-les sur la plaque de cuisson et aplatissez-les légèrement.

Enfournez 10min à 180°C.

Diamants au chocolat

Pour environ 20 biscuits :

125g de beurre

150g de sucre glace

180g de farine

30g de cacao en poudre non sucré

Pour la finition :

Du cacao en poudre type Nesquik

Mettez le tout dans un saladier et malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez deux boudins d’un diamètre de 3cm. Emballez-les dans du film plastique et réfrigérez-les 30min.

Après ce temps, roulez-les dans le Nesquik et coupez-les en rondelles de 1,5cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez environ 10min à 180°C.

Rousquilles

Pour 8 à 10 biscuits :

45g de beurre

150g de farine

45g de sucre glace

1 jaune d’œuf

15g de miel

1 cuillère à soupe de lait

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour le glaçage :

150g de sucre glace

3 à 4 cuillères à soupe d’eau mélangée à de l’eau de fleur d’oranger

Mettez le tout dans un saladier et malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Divisez en 8 à 10 morceaux. Formez des boudins d’1.5cm de diamètre environ et de 8 à 10 cm de long et formez des anneaux.

Déposez au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 12 à 15min à 180°C.

Quand ils sont cuits et refroidis, préparez le glaçage en mélangeant peu à peu l’eau. Le mélange doit être très épais. Recouvrez les biscuits de ce glaçage et laissez sécher.

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Cornes à la pistache

Pour une quinzaine de biscuits :

90g de farine

40g de sucre glace

50g de beurre demi sel

1 jaune d’œuf

25g de pistaches concassées

Mettez le tout dans un saladier et malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez un long boudin d’environ 2cm de diamètre et découpez-y 15 à 18 morceaux. Formez les cornes à la main.

Déposez-les au fur et mesure sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Enfournez environ 15min à 180°C.

En attendant colorez le sucre glace en le mettant dans un sac en plastique avec deux gouttes de colorants. Fermez le sac et mélangez 5 bonnes minutes pour que ce soit homogène.

A la sortie du four, recouvrez les cornes de sucre glace en les plaçant une par une dans le sac et en secouant doucement.

Robots sablés

125g de beurre

125g de sucre roux bio Rapadura

1 cuillère à soupe de purée d’amande bio

280g de farine

1 pincée de sel

Mettez le tout dans un saladier et malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez au frais au moins 30min.

Etalez sur 6mm d’épaisseur, découpez des formes à l’emporte pièce (j’ai trouvé les miens chez GIFI par hasard !).

Posez sur une plaque de cuisson et enfournez environ 8 à 10min à 180°C. (la cuisson est rapide).

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Biscuits fourrés au NutNut

Pour environ 16 biscuits

Pour la pâte :

155g de farine

65g de beurre mou

60g de sucre

2 jaunes d’œufs

2 cuillères à soupe Nutella

Mélangez la farine, le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange sableux. Incorporez les jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez au frais au moins 1 heure.

Farinez votre plan de travail et formez un rectangle sur une épaisseur d’environ 5mm. Découpez 2 longs rectangles. Tartinez finement de Nutella. Refermez les rectangles en appuyant légèrement sur les bords. Découpez des rectangles que vous déposez sur une plaque de cuisson. Enfournez environ 10min à 190°C. Ils sont mous à la sortie du four mais se raffermiront en refroidissant.

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