Couscous à ma façon

Soyons honnêtes, le vrai couscous c'est carrément un régal !!!! Mais là faute de temps, d'ingrédients j'ai modifié la recette traditionnelle pour en faire un plat adopté par toute la famille !

Ingrédients (pour 4 personnes)
2 échalotes
125g de raisin secs
4 portions de semoule à couscous
2 grosses courgettes
3 tomates
1 bouquet de coriandre
du vinaigre balsamique
1 filet de poulet par personne
10cl de vin blanc

Préparation : 
Couper les courgettes en petits dés.
Les faire cuire 10min dans de l'eau bouillante salée. 
Les passer sous l'eau froide immédiatement.
Couper les tomates en dés en enlevant les pépins. 
Dans un plat à gratin, déposer les escalopes de poulet et les faire mariner 5 minutes dans du vinaigre balsamique. 
Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées dans un peu d'huile d'olive. 
Ajouter les dés de tomates et les courgettes. 
Saler et poivrer et laisser mijoter à feux doux quelques minutes. 
Ajouter une poignée de raisins secs. 
Mouiller les légumes.
Ajouter le vin blanc. 
Ajouter les escalopes de poulet dans les légumes.
Baisser le feu et faire cuire 7-8 minutes (variable suivant l'épaisseur des escalopes).
Pendant ce temps préparer la semoule à couscous.
Y ajouter des raisins secs. 
Servie aussitôt avec les légumes et la viande.

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Riz coco cajou

Voici une petite recette végétarienne bien sympathique. Je l'ai trouvé dans le magazine Saveurs de ce mois-ci et même si j'ai adapté la recette, nous nous sommes régalés !!

Ingrédients pour 4 personnes:

2 courgettes

2 carottes

1 brique de lait de coco

2 échalotes

150g de noix de cajou

sel et poivre

1 cac de gingembre râpé

 240g de riz complet

Préparation :

Préparer les carottes et les courgettes en julienne assez grosse. 

Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive. 

Ajouter la julienne, saler et poivrer.
Couvrir et au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter le gingembre en poudre. 

Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un peu d'huile d'olive faire revenir le riz. Il doit colorer un peu. 

Couvrir  avec 600ml d'eau.
Saler, poivrer.
Quand le riz est cuit, l'égoutter et dans la sauteuse y ajouter les légumes.
Ajouter le lait de coco et donner un bouillon.
Ajouter enfin les noix de cajou.
Servir bien chaud immédiatement.

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Pizza 100% Italie

C'est l'été et nous avons envie de couleur jusque dans nos assiettes. Je manquais d'idées pour le repas du soir, donc ce fût une pizza toute simple aux allures des vraies...un vrai régal!

Ingrédients : 

Pour la pâte: 

Farine

Huile d'olive

sel

Levure

Pour la garniture :

Roquette

Tomates cerises

500ml de sauce tomate

200g de champignons frais

parmesan

1 mozzarelle de bufflonne

basilic et herbes de Provence

4 tranches de jambon de Parme

1 gousse d'ail

Préparation : 

Préparer la pâte à pizza : j'utilise la recette de base de ma MAP, la Moulinex Home Bread.
Garniture : 

Dans  une sauteuse, faire revenir une gousse d'ail émincée dans un peu d'huile d'olive. 

Ajouter les champignons émincés.

Faire revenir quelques minutes.
Ajouter une poignée de basilic ciselé ainsi que les herbes de Provence.

Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer.

Ajouter le parmesan râpé.
Laisser mijoter quelques minutes. 

Quand la pâte est prête, l'étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

Napper de sauce tomate.
Déposer ensuite sur la sauce : des lamelles de jambon de Parme, des rondelles de mozzarelle, des cubes de jambon blanc, des tomates cerises coupées en deux. 

Saupoudrer de basilic ciselé.
Enfourner 30 minutes à 180°C. 

Au moment de servir déposer la roquette sur le dessus de la pizza et déguster !

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Tajine de poulet aux pruneaux

Encore du poulet mais je commence à vider un peu notre congélateur en vue du déménagement dans quelques mois et il se trouve que dans mon compartiment à viande, j'ai plein de poulet !! Du coup je le cuisine de différentes façons et aujourd'hui comme nous avions de la visite, j'ai voulu faire un tajine.
Classique mais tellement bon...

Ingrédients :

1 morceau de poulet par personne (1 cuisse ou 1 blanc, je vous conseille toutefois de mettre quand même quelques cuisses dans le tajine, il en sera bien meilleur)

1/2 chorizo

10 pruneaux dénoyautés

des amandes effilées

1 oignon émincé

de la semoule moyenne (80g par personne)

1/2 cac de la cannelle

2 cas du miel

1 dose de safran

sel et poivre

Préparation : 

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer à feu vif sur toutes les faces.

Ajouter les épices et faire revenir 5 minutes.
Ajouter de l'eau (volume égal au volume de sauce désirée), baisser le feu à feu doux et laisser mijoter au moins 30 minutes. 

Ajouter 2 cuillères à soupe de miel et les pruneaux. Remuer.
Ajouter les amandes effilées ainsi que les fines tranches de chorizo.
Saler et poivrer.

Servir avec une semoule moyenne bien chaude.

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Hamburger franco-italien

Ma fille me réclamait à aller chez le fameux restaurant rapide que tout le monde connait. Du coup, meilleure idée, je me suis dis que j'allais lui préparer son repas à la maison. Le faire comme chez eux ne m'inspirait pas trop donc du coup j'ai tenté d'en faire une version franco-italienne.

Ingrédients (par personne) 

1 pain à hamburger

1 steak haché

1/2 tomate

3 tranches de mozzarelle

1 tranche d'emmental

de la roquette

huile d'olive

2 cornichons

un peu de basilic ciselé

Préparer :

Ouvrir le pain en deux. 

Sur la moitié supérieure disposer une tranche d'emmental.
Préchauffer le four à 180°C. 

Faire cuire les steaks hachés selon votre goût.
Pendant ce temps, couper en rondelles la 1/2 tomate, la mozzarelle, les cornichons.

Sur la moitié inférieure du pain, verser un peu d'huile d'olive. 

Déposer la roquette sur cette moitié de pain. 

Disposer les tomates dessus, saupoudrer de basilic et ajouter les cornichons. 

Mettre au four 4 minutes les moitiés de pain avec l'emmental.
Pendant ce temps, terminer la cuisson des steaks en déposant dessus une tranche de mozzarelle.
Laisser fondre légèrement.
Déposer le steak sur le pain, mozzarelle face contre tomate puis fermer le pain avec la moitié qui sort du four.

Servir avec des petites pommes de terre sautées maison.

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Bruschettas

Ceux qui sont déjà allés en Italie, connaissent le bonheur sans nom qu'est la dégustation d'une Bruschetta, assis en terrasse, avec un verre de chianti.
Ces chanceux connaissent le plaisir des ces moments paisibles où le goût rime avec simplicité.

Nous sommes tellement amoureux de ce beau pays, qu'ici nous en faisons régulièrement avec une recette modifiée suivant les envies.

Aujourd'hui, je vous livre donc la recette des bruschettas, telles que je les fais.

Ingrédients
Par personne :
2 tranches de pain (j'aime prendre du Ciabatta, mais n'importe quel bon pain de campagne peut convenir)
2 tomates
Mozzarelle
Ail, sel, poivre, basilic, origan
Huile d'olive.
Quelques amandes
des fines lanières de jambon cru pour la décoration

Préparation
Découper de fines tranches de pain, les frotter avec des gousses d'ail épluchées (ne les jetez pas, elles serviront ensuite pour les tomates)
Préparer les tomates en enlevant leur peau et leurs pépins. Les couper en petits dés réguliers.
Mettre dans un saladier.
Couper également la mozzarelle en petits dés et mélanger aux tomates.
Assaisonner d'un filet d'huile d'olive, d'ail émincé, sel, poivre, basilic, origan.
Réserver au frais au moins 2h pour que les tomates retiennent bien l'huile d'olive.
Peu de temps avant de passer à table,faire griller les tranches de pain aillées au four.
Disposer un peu de tomates sur les tartines et passer au four juste quelques minutes, que la mozzarelle fonde tout juste. 
Dresser vos bruschettas sur un lit de salade mixée (oui oui j'aime bien c'est plus "fin") et vinaigrée.
Décorer d'une feuille de basilic frais et de lamelles de jambon cru poêlées pour les sécher.

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