Pudding au pain de campagne et raisins secs

 300ml de lait tiède

300g de pain de campagne rassis

100g de sucre

3 œufs

200g de raisins secs de Smyrne

50ml de rhum

Réchauffez le lait au micro-onde 30 secondes. Cassez le pain en morceaux (si vous le pouvez, le mien c’était du béton) et versez le lait tiède dessus. Laissez tremper 15min.

Dans un bol faîtes tremper les raisins secs dans le rhum 15 à 20min.

Réduisez le pain en bouilli, ajoutez le sucre et les œufs et mélangez bien. Ajoutez les raisins secs et le rhum.

Versez dans un moule de 26cm de diamètre en verre recouvert de papier sulfurisé. Enfournez 45 min environ à 160°C.

Consommez tiède ou froid. 

Pas très esthètique mais délicieux

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Pouding aux framboises

J'ai fait cuire dans mon petit four de comptoir à convection.

J'adore les poudings de toutes sortes et celle-ci n'était pas en reste, je l'ai noté aussitôt que je l'ai vu chez Dominique une belle pâte légère comme je les aime ! Merci!


Encore plus gourmand servir avec de la crème champêtre 15%

J'avais mis les framboises et la cassonade dans un moule de 8 p0. avec mes 4 tasses j'ai eu peur que ça renverse j'ai transférer le tout dans un moule de 9 po. c'était parfait

2 tasses de framboises ( moi 4 tasses )

½ tasse de sucre d'érable ou de cassonade (moi 1 tasse )

1/3 tasse de beurre mou

¾ tasse de sucre blanc

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

1¾ tasse de farine

3 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

¾ tasse de lait

- Beurrer un moule carré de 8 po de côté et y verser les fruits.

- Saupoudrer de sucre d'érable ou de cassonade.

- Dans un grand bol, réduire en crème le beurre et le sucre blanc.

- Incorporer l'oeuf et la vanille.

- Ajouter les ingrédients secs (farine, poudre à pâte et sel) et le lait, en battant bien après chaque addition.

- Verser sur les fruits et cuire au four à 350 F de 40 à 50 minutes.

Source Doumdoum se régale...Dominique

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Pouding mille-feuilles aux biscuits Graham

C'était plus qu'à mon goût ce pouding, j'en ai donné mais j'en ai gardé une bonne part c'était trop bon! j'ai vu cette recette chez Maya et chez Esther B j'ai suivi ses recommandations pour le chocolat et pour une rangée de biscuits pour la base c'était mieux pour le service.

Un délice !!!!



Ingrédients





Crème pâtissière au chocolat au lait





1/4 tasse (50 gr) de sucre

1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

1 c. à soupe de farine tout-usage non blanchie

2 jaunes d'oeufs

2 1/4 tasses (560 ml) de lait chaud

7 oz (195 gr) de chocolat au lait, haché (Moi moitié au lait et moitié semi-sucré comme recommandé par Esther )

2 c. à soupe de beurre non salé



Crème chantilly





1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35%

1/4 tasse (50 gr) de sucre

1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

18 biscuits graham (moi 27) ( Moi aussi 27)

1 c. à soupe de cacao





Crème pâtissière au chocolat au lait



Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine.

Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole.

Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux.

Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre.

Laisser reposer deux minutes.

Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude.

Laisser tiédir.

Réfrigérer environ 3 heures.



Crème chantilly



Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes.

Réserver.



Montage



Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), verser la moitié de la crème au chocolat. Y étaler un rang de 9 biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème chantilly. Poursuivre ainsi avec le reste de la crème chantilly. Ce dessert doit absolument passer une nuit au réfrigérateur pour que les biscuits s'amollissent. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.



Moi j'ai monté comme ceci:



1 rang biscuits

1 rang pouding

1 rang crème

1 rang biscuits

1 rang pouding

1 rang biscuits

1 rang crème



Source: Ricardo (déclinaison)

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Pudding aux biscuits

1/3l de lait

500g de restes de biscuits secs (petits beurres, boudoirs…), restes de céréales, reste de madeleine…

5 œufs 

rondelles d'ananas confits et cerises confites

Mettez le mélange de biscuits dans un saladier (pas besoin de les casser). Faîtes tiédir le lait et versez-le dans le saladier. Laissez le mélange de biscuits se ramollir.

Cassez les œufs sur le mélange et remuez bien.

Versez dans un moule beurré, posez des rondelles d’ananas confits et de cerises confites.

Enfournez 30 min à 200°C.

 

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Pudding Princesse

Pâte:

200g de pain dur

25 à 30 cl de lait

150g de sucre

4 jaunes d’œufs

50g de farine

4 blancs d’œufs en neige ferme

fourrage = crème patissière :

1 sachet de crème pâtissière Dr Oetker

1/2l de lait

Glaçage :

300g de sucre glace

3 à 4 cuillères à soupe de lait mélangé à un peu de rhum

pâte à tartiner

Pour la pâte, faîtes tiédir le lait et versez le sur le pain dur cassé en morceaux dans un saladier.

Malaxez avec les mains, ajouter le sucre, les jaunes d’œufs et la farine.

Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez les à la pâte.

Préparez la crème pâtissière comme indiqué par le fabricant (versez le sachet dans le 1/2l de lait bouillant) Laissez refroidir.

Dans un moule couvert de papier sulfurisé, versez la moitié de la pâte à pain, déposez dessus toute la crème et recouvrez du reste de pâte à pain.

Enfournez environ 45 min à 180°C. Le gâteau est cuit quand une lame de couteau plantée dedans sort propre.Sortez du four, laissez bien refroidir.

Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace le lait et le rhum. Etalez le glaçage sur le gâteau.

Tiédir la pâte à tartiner.Faîtes une spirale sur le glaçage 

Et voilà, encore du pain sauvé !!!

J'ai pas pu attendre que le glaçage durcisse!!

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Pudding aux pommes

500g de pain de mie (en fin de vie pour moi)

5 pommes

150g de sucre

2 œufs

20cl de lait

50g de beurre

Beurre pour le moule 

Beurrez un moule (rond 25cm).

Pelez et coupez en tranches les pommes (comme pour une tarte).

Emiettez le pain de mie dans un saladier et réservez.

Mélangez dans un  bol les œufs et le lait.

Beurrez largement un moule, déposez au fond une couche de pomme, saupoudrez de sucre puis une couche de pain de mie émietté. Alternez jusqu’à épuisement des pommes du pain et du sucre.

Arrosez du mélange d’œuf et de lait. 

Déposez les 50g de beurre en noisettes par dessus le tout et mettez au four 40 min à 180°C.

A démouler et à manger froid.

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Pouding à la rhubarbe, érable et fraises

À l'avenir quand je ferai un pouding aux fruits ce sera toujours cette recette de pâte, j'aime cette texture moelleuse mais qui se tient bien, le dessus du pouding est devenu tout glacé et quel arôme dans la cuisine, c'est Sakya qui avait donné cette recette sur le forum de Recettes.qc.ca cette semaine, c'était si bon qu'une personne qui y a goûter avait envie de lécher son assiette...elle s'est retenue!! Merci Sakya!

1 c. à soupe 15 ml de beurre
1 tasse 250 ml de sirop d'érable
½ tasse 125 ml de cassonade
2 c. à thé 10 ml de farine
1 1/2 tasses 375 ml de fraises fraîches (Moi 2 tasses)
1 1/2 tasses 375 ml de rhubarbes coupées en morceaux (Moi 2 tasses)
Gâteau :
2 œufs
1 tasse 250 ml de sucre
1/4 c. à thé 1 ml de vanille
1/4 tasse 60 ml de graisse végétale ( shortening ) (Moi beurre )
1 3/4 tasse 245 g de farine
2 c. à thé 10 ml de levure chimique (poudre à pâte)
1/4 c. à thé 1 ml de sel
3/4 tasse 200 ml de lait

.
Amener à ébullition le beurre, le sirop, la cassonade, les 2 c. à thé de farine,les fraises et rhubarbes, cuire 7 minutes.

( Moi je n'ai pas ajouté les fraises et la rhubarbe, je les ai plutôt déposé dans le plat, ajouter la pâte sur les fruits et verser la sauce dessus )
Passer au mélangeur seulement pour défaire les fruits et réserver. ( Moi je n'ai pas fait cette étape )

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Préchauffer le four à 350 F° ( 180 °C ).
Fouetter les oeufs, le sucre et la vanille deux minutes.
Ajouter la graisse, mélanger et réserver.
Tamiser la farine, la levure chimique, le sel et incorporer aux oeufs en alternant avec le lait.

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Verser la pâte dans un moule carré beurré de 9 po, ( moi j'ai utilisé un corning ware en ovale )puis versez le mélange de fruits chaud sur le dessus.

Cuire au four 40 minutes environ ou jusqu’à ce qu’une broche en ressorte propre du centre de la pouding.

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Pouding chômeur aux pommes et à l'érable

Oyé! Oyé! Vous aimez les desserts sucrés contentez vous avec ce pouding, la petite ratoureuse de Maripel dans la recette que nous a présentée Tite Abeille sur Passion recettes a substitué une tasse d'eau par une tasse de sirop d'érable, vous voyez le morceau que je m'étais servi j'ai dû ajouter de la crème 15% champêtre pour atténuer le sucre mais c'était délicieux, les dents sucrées allez-y vous serez aux anges, le lendemain le morceau était plus petit et je l'ai servi avec de la crème glacée, je me suis régalée! Merci Maripel!

J'en ai congelé, réchauffé au micro-onde quelques secondes, il était parfait!
Ingrédients :

Sirop:
- 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
- 1 tasse (180 g)de cassonade
- 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
- 2 c. à table (30 g) de beurre ou margarine
- ¼ c. à thé (1 ml) de vanille

- 3-4 pommes pelées et coupées en cubes (McIntosh pour moi)

Pâte :
- 1 œuf
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 1/3 tasse (80 g) de beurre
- 2/3 tasse (160 ml) de lait
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 tasse (120 g) de farine
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel

Préparation :

Sirop :
Dans une casserole, mélanger l’eau, la cassonade, le sirop d’érable, la vanille et le beurre. Chauffer le mélange et faire bouillir pendant deux minutes.
Couper les pommes pelées et les déposer dans un plat en pyrex carré beurré (j’avais un moule de 8 po (20 cm). Verser le sirop dans le fond du moule par-dessus les pommes.

Pâte :
Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, mélanger l'œuf, le sucre et le beurre. Mélanger avec un fouet.
Ajouter la vanille et le lait, et ajouter peu à peu le mélange de farine. Bien mélanger. Verser délicatement la pâte sur le sirop et mettre au four préchauffé à 350°F (180 °C) pendant 35-40 minutes (selon la calibration de votre four)

Source : déclinaison d’une recette de Titeabeille sur Passion Recettes

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Pouding aux dattes

Je n'avais jamais fait de pouding aux dattes et pourtant j'avais un beau souvenir de celui de ma soeur qu'elle m'avait servi il y a très longtemps, avec celui d'Esther B je suis satisfaite du goût, facile à faire pas nécessaire de sortir le batteur électrique !!un régal!!

Ingrédients:

Pâte :

1 tasse (120 gr) de farine

1/2 tasse (100 gr) de sucre

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

3/4 de tasse (180 ml) de lait

1 tasse (145 gr) de dattes hachées

Sirop :

1 tasse (180 gr) de cassonade

2 tasses (500 ml) d'eau bouillante

1 c. à soupe de beurre

Mélanger les ingrédients de la pâte et placer le tout dans un plat beurré de 8 pouces (20 cm).

Préparer le sirop en intégrant la cassonade, l'eau bouillante et le beurre.(J'ai doublé le sirop pour en avoir plus) ( Moi je n'ai pas doublé j'avais peur que ça déborde mais j'ai mis 2 tasses de cassonade)

Jeter le sirop sur le mélange.

Cuire à 400°F (200°C) de 30 à 40 minutes. (Four à Convection 25 mi.)

Source: Planète Québec

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Pouding au sirop d'érable

Un bon pouding pas trop sucré que j'ai beaucoup aimé, il s'est laissé dégusté à la vitesse de l'éclair j'exagère un peu !!!

Portions 8

Préparation 20 mi.

Cuisson 45 mi.
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Sauce

375 ml (1 ¼ tasse) de sirop d'érable ( J'ai mis 2 tasses )

180 ml (¾ tasse ) d'eau (J'ai mis ¼ de tasse)

10 ml (2 c.à thé) de beurre

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Pâte

30 ml (2 c.à soupe) de beurre

125 ml (½ tasse ) de sucre

2 oeufs

250 ml (1 tasse )de farine

7 ml (1½ c.à thé) de poudre à pâte

2 ml (½ c.à thé) de sel

125 ml (½ tasse ) de lait

125 ml (½ tasse ) de noix de coco rapée

Crème 15% au goût.

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Mélanger le sirop d'érable, l'eau et le beurre dans une casserole.

Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu, en brassant continuellement.Réserver

Préchauffer le four à 180° C (350°F)

Dans un bol, défaire le beurre en crème.

Incorporer le sucre et les oeufs.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Incorporer à la préparation précédente ainsi que le lait en alternance.

Étendre la préparation dans un moule de 20 cm.(8 po.) de côté.

Verser le sirop sur la préparation.

Parsemer de noix de coco.

Cuire au four 40 mi.

Servir avec de la crème.

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Source: La soupe est servie volume 1 est du Québec (Recettes et paysages de par chez nous)

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Pouding aux fruits

C'est en voyant que Maripel avait donné cette recette sur le forum Recettes.qc.ca hier que je me suis rendue compte que j'avais oublié de la publier sur mon Blog, pour lui dire merci j'ajoute son Blog ici Maripel.

La voici tel que je l'avais donné en 2006

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En plein le temps de se débarrasser de nos fruits congelés avant l'arrivé des fruits frais, avec une crème 15% !!délicieux!!
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Ingrédients :
1/4 tasse de beurre

1/2 tasse de sucre

1 oeuf

1 tasse de farine tout usage

1/4 c. à thé de sel

1 c. à thé de poudre à pâte

1/3 tasse de lait

1/2 c. à thé de vanille
2 tasses de fraises

1 tasse de bleuets

1/2 tasse de mûres

1/2 à 3/4 de tasse de sucre

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Préparation :

Préchauffer le four à 400° F.

Mélanger dans un grand bol le beurre, le sucre et l'oeuf, battre jusqu'à ce que le tout devienne crémeux.
Ensuite mélanger les ingrédients secs ensembles, ajouter à votre premier mélange en alternant avec le lait et la vanille en finissant toujours avec les ingrédients secs..
Mettre les fruits avec le sucre dans un moule à gâteau graissé de (9 pouces) mettre la pâte à la cuillère sur le dessus.(même si il n'y a pas de pâte partout elle s'étendra à la cuisson )

Cuire au four pendant 30 minutes(piquer avec un cure-dent )

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Pouding chômeur aux raisins

Une recette que j'ai faite il y a longtemps c'était vraiment bon, je me promets de la refaire bientôt, elle ne contient pas d'oeuf . Source: ???

1 tasse de farine

1/4 c.à thé de canelle

2 c.à thé de poude à pâte

1/4 de c.à thé de sel

1/4 de tasse de beurre ramolli

1/3 de tasse de sucre blanc

3/4 de tasse de raisins

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de noix de coco râpé

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Sauce:

1 tasse de cassonade

1 tasse de sucre blanc

2 tasse d'eau

1 c.à soupe de beurre

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Tamiser les ingrédients secs et ajouter les raisins

Battre le beurre et le sucre.

Ajouter à la spatule le mélange de farine et le lait alternativement en brassant légèrement.

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Déposer dans un plat de 8 po graissé.

Dans une casserole amener à ébullition les ingrédients de la sauce.

Verser sur la pâte et garnir de 1/2 tasse de noix de coco râpé.

Cuire 350ºF pendant 40 à 45 minutes.

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Pouding aux bleuets

Ce pouding je l'ai déjà présenté sur Recettes.qc.ca il y a quelques années, je l'ajoute sur mon Blog, vous pouvez vous servir de cette recette avec tous les fruits que vous désirez, si vous aimez plus sucré ajoutez plus de sirop d'érable, une pâte légère je crois bien que vous aimerez, servit avec crème champêtre 15% ou crème glacée.
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4 c a thé de beurre

1 tasse sucre

1 oeuf

Vanille au goût

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Mélanger ensemble 1 3/4 tasse farine tamisée, la poudre à pâte et le sel

1 c a table de poudre à pâte

1 pincée de sel

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1 tasse de lait

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4 tasses de bleuets

1/2 de tasse de sirop érable

Au malaxeur bien battre le beurre, le sucre et l'oeuf, ajouter la vanille.

À la petite vitesse ajouter la farine mélangée à la poudre à pâte et le sel en 3 fois en alternant avec le lait, finir avec le mélange de farine.
Mettre dans un plat beurré de 8 po carré bleuets et sirop d'érable.

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Verser la pâte dessus et faire cuire a 350ºF pendant 45 minutes

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Pouding au pain et sa sauce caramel

Vous cherchez un bon pouding au pain n'hésitez pas, celui de Sukie sur Recettes.qc.ca est absolument délicieux avec sa sauce au caramel !!trop bon !!
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Pain rassis
2 tasses(500 ml) de lait chaud
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1 tasse (250 ml) de raisins secs Sultana
Muscade (au goût)
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) de lait évaporé (carnation)

Sauce au caramel:
1 tasse (200 g) de cassonade
2 c.à soupe (16 g) de farine
1 tasse (250 ml) d'eau
1 c.à soupe (15 g) de beurre
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Pouding: Casser le pain en morceaux grossiers et le placer dans un plat allant au four carré de 9 pouces environ. (Environ 10-12 tranches de pain rassis)
Verser le lait chaud et peser sur le pain avec une fourchette pour l'amollir.
Ajouter les raisins secs et la cassonade.
Mêler délicatement et saupoudrer de muscade.
Battre l'oeuf avec le lait évaporé et verser sur le dessus de la casserole, uniformément et sans mêler.
Cuire au four à 375ºF (190ºC) jusqu'à ce que le pouding soit doré, soit environ 30 minutes.
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Sauce: Mélanger la cassonade et la farine ensemble.
Ajouter l'eau et amener à ébullition.
Laisser bouillir de 5 à 10 minutes ou jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et ajouter le beurre.
Brasser et verser sur votre portion de pouding.

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Pouding aux pommes sauce au citron

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage

1/2 c. à thé de cannelle( moi 1 pincée)

1/4 de c. à thé de muscade

1/4 de c. à thé de sel

1/4 de tasse de beurre

3/4 de tasse de sucre

1 œufl

1/2 tasse de pommes pelées et hachées

1 c. à table de crème 15%

Sauce au citron

1/2 tasse de cassonade

1 1/2c. à table de farine tout usage

Sel

1 tasse d'eau bouillante

Le jus et le zeste de 1 citron

1 c. à table de beurre

Préparation

1.Tamisez la farine et mesurez-la. Ajoutez la cannelle, la muscade et le sel.

2. Réduisez le beurre en crème et ajoutez graduellement le sucre et l'oeuf.

3. Incorporez la farine en pliant.

4. En dernier, ajoutez les pommes, puis la crème.

5. Remplissez à demi six moules individuels.(moi un moule 8 x 8)

6. Placez au four à 350°F, pendant environ 40 minutes.

7. Servez avec une sauce au citron.

1. Dans une petite casserole, mélangez la cassonade, la farine et le sel.

2. Ajoutez l'eau bouillante et amenez à ébullition en brassant. Faites cuire pendant 7 minutes.

3. Retirez du feu. Ajoutez le jus, le zeste de citron et le beurre.

Mêlez parfaitement.

Source: Cuisine traditionnelle soeur Berthe

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Petits poudings (gâteaux) double chocolat

Ce qu'en disait Mélam de Recettes.qc.ca quand elle a donné cette recette :Si vous aimez les gâteaux pouding au chocolat, vous aimerez sûrement ces petits gâteaux faits au four dans des ramequins, une recette que j'ai retrouvée en fouillant dans mes papiers dernièrement, le gâteau est très moelleux, c'est vraiment très très bon.

Garniture :
1 tasse de cassonade dorée

¾ de tasse d’eau

3 c. à soupe de cacao Fry’s

2 c. à soupe de beurre

Pouding :

2 tasses de farine tout usage

1 c. à soupe de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

½ tasse de beurre ramolli

1 tasse de sucre granulé

2 œufs battus (ou ½ tasse d’œufs liquides Œuf-à-tout bien brassés)

¾ de tasse de lait tiède

1 tasse de chocolat mi-sucré haché finement

Garniture :

Combiner la cassonade avec l’eau, le cacao et le beurre dans une casserole.

À feu moyen-vif, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Refroidir légèrement.

Pouding : Préchauffer le four à 350 F.
Beurrer 10 bols ou ramequins de ½ tasse et les déposer sur une plaque.
Mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Battre le beurre et le sucre en mousse. En battant, incorporer les œufs.

Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait en 3 ajouts.

Au besoin racler les parois du bol. Ajouter délicatement le chocolat haché.

Verser la pâte dans les bols. (Mélam:J’ai pris une mesure de 1/3 de tasse en plastic, je l’ai remplie de pâte avec ma spatule et j’ai déposé dans les ramequins.)
Recouvrir de garniture.

Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Refroidir légèrement et démouler sur des assiettes.

Source: Livret Cuisine en fête 2005

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Pouding chômeur de Dan002

Pour la sauce

4 tasses de cassonade

3 tasses d'eau

4 c. à thé de beurre

2 c. à thé de vanille

Mélanger les ingrédients dans un chaudron et porter à ébullition, 4 minutes, retirer du feu et mettre de côté

Gâteau

2 c. à soupe de beurre

2 oeufs

1 tasse de sucre

2 tasses de farine

2 c. à soupe de poudre à pâte

1 tasse de lait

Battre le beurre, les oeufs, le sucre et ajouter en alternant les ingrédients secs avec le lait, finir par le lait.

Mettre la pâte à gâteau dans un moule rectangulaire 13 x9, et verser le sirop doucement dessus

Cuire à 350 degrés de 30 à 40 minutes, le gâteau devient doré et lorsque tu piques avec cure dent au centre et qu'il en ressort propre c'est prêt

Source :Dan002 sur Recettes.qc.ca

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Pouding au chocolat

Un pouding au chocolat qui se fait dans ma famille depuis plus de 50 ans ,servi avec crème glacée ou champêtre 15% !!!délicieux!!!

Portions: 8

1 tasse de farine tout usage (tamisée et mesurée)
1/2 c. à thé de sel
3 c. à thé de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
2/3 tasse de sucre
2 c. à table de graisse (Maintenant je mets du beurre) 1
oeuf
1/2 tasse de lait

Sauce
2 tasses d'eau
1 tasse ½ de cassonade
4 c.à table de cacao

Sauce

Mélanger la cassonade et le cacao, ajouter l'eau
Faire bouillir quelques minutes .

Battre beurre sucre et oeuf dans le petit bol du mélangeur

Mélanger les ingrédients secs

Ajouter au mélange en alternant avec le lait ,commençant et finissant par les ingrédients secs.

Déposer dans un moule carré de 8 po. graissé.

Verser doucement la sauce sur la pâte,elle remontera à la surface pendant la cuisson

Cuire au four 350°F durant 30 à 35 mi.environ.

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Pudding anglais au chocolat et au caramel écossais

C'est un de mes dessert préférés !!trop bon !!

Pudding anglais au chocolat et au caramel écossais:

12 pers

1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) d'eau

1 et 3/4 tasses ( 430 ml ) de dattes dénoyautées et hachées

1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium

1/2 tasse ( 120 g ) de beurre mou

2/3 tasse ( 130 g ) de sucre

2 gros oeufs1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1 et 1/4 tasses ( 150 g ) de farine

1/2 tasse ( 60 g ) de cacao en poudre

2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )

1/2 cuillère à thé de sel

1/2 lb ( 250 g ) de noix de Grenoble hachées

8oz ( 240 g )de brisures de chocolat au lait

Sauce au caramel écossais

2 tasses de crème 35% (500ml)

1/2 tasse de beurre (125ml)

1 et 1/4 cassonade (310ml)

1 cuillère à thé d'extrait de vanille (5ml)

Pudding anglais au chocolat

Préchauffer le four à 350 F (180C)

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec les datteslaisser bouillir 3mn.

Retirer du feu, puis incorporer le bicarbonate de sodium. Réserver

Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre.Tout en continuant de battre, ajouter les oeufs un à la fois, puis incorporer la vanille.

Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

Verser la moitié des ingrédients secs dans le bol contenant le mélange d'oeufs et de sucre, puis bien mélanger.

Intégrer le mélange de dattes, puis l'autre moitié des ingrédients secs.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser le mélange dans un moule de 13" x 9" ( 33 cm x 23 cm ) préalablement beurré.

Cuire au centre du four 25 mn.

Entre temps, préparer la sauce au caramel écossais.

En prélever 1 tasse 1/2 ( 375ml ) après 4mn de cuisson

Une fois les 25 mn de cuisson du pudding, terminées, le retirer du four puis répartir également les noix et les brisures de chocolat sur la surface.

Mouiller avec la sauce au caramel réservée, puis remettre le gâteau au four et continuer la cuisson un autre 20 mn ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec

Retirer du four, puis laisser refroidir 15 mn.

Servir le gâteau en portions individuelles.

Accompagner chaque portion d'un peu de sauce caramel écossais, chaude et d'une boule de crème glacée à la vanille

On peut préparer le gâteau 2-3 jours à l'avance.

À ce moment, refroidir complètement le gâteau, puis l'emballer dans une pellicule de plastique.

Réfrigérer.

Pour servir, réchauffer le gâteau 10-15 mn au four.

Sauce au caramel écossais

Dans une casserole, mélanger la crème, le beurre et la cassonade.

Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 13-15 mn en brassantRetirer du feu, puis incorporer la vanille.

Mélanger et réserver au chaud

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