Salade Cajun

Savoureuse et colorée, mélange salé-sucré, découvrez la salade Cajun avec ses petits lardons rissolés et sa sauce miellée.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

- 1 salade frisée bien blanche
- 200 gr de lardons allumettes nature
- 1 petite boite de maïs
- 1 petite boite de haricots rouges
- 1 oignon rouge
- 1 tomate
- 100 gr de riz blanc cuit (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes salées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 10 mn.
La recette.
Une excellente façon d’utiliser un reste de riz avec cette salade Cajun. J’en ai profité aussi pour la parsemer de cacahuètes salées qui restaient de l’apéritif de la veille avant qu’elles ne soient gaspillées.

- Triez, lavez et essorez la salade.

- Égouttez les grains de mais et les haricots rouges, rincez ces derniers.

- Partagez l’oignon rouge en 2, hachez la moitié, découpez le reste en rondelles fines.

- Coupez la tomate en 2, ôtez les graines, détaillez la en petits dés.

- Répartissez salade, riz, tomates, maïs et haricots dans les assiettes.

- Mettez une poêle sans matière grasse sur feu fort. Dès qu’elle est chaude faites y rissoler les lardons. Quand ils sont bien dorés, ajoutez l’oignon haché, mélangez, poursuivez la cuisson 3 à 4 mn en remuant souvent.

- Ajoutez le miel, mélangez, versez le vinaigre, laissez bouillir 1 mn, ajoutez l’huile, salez, poivrez. Éteignez le feu.

Arrosez la salade de sauce et de lardons. Parsemez de cacahuètes, terminez la décoration avec les rondelles d’oignon.