Je dirais que cette salade est une de celles qu'on a préférées dans mon tout nouveau livre --Salades -- des éditions Modus Vivendi de la collection Cuistot. J'ai fait quelques changements, comme bien souvent, mais ça n'en demeure pas moins une excellente salade-repas.
2 courgettes moyennes coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur
350 de saucisses italiennes (moi saucisses tomates et basilic)
1 baguette mince coupée en tranches de 2 cm (moi 2 tranches de pain)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 bottes de mizuna -- roquette japonaise -- (moi un mélange de roquette, meslcun et d'autres laitues mélangées)
¼ tasse de feuilles de basilic déchiquetées (moi 3 c. à soupe)
125 g de tomates demi-séchées (moi 6 demi-tomates séchées dans l'huile hachées)
45 g de parmesan râpé
VINAIGRETTE
¼ tasse d'huile d'olive (moi moitié/moitié huile d'olive et huile de tomates séchées)
2 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin
- Chauffer une poêle à fond cannelé légèrement huilée et griller les courgettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. (Moi j'ai fait griller sur les grilles du barbecue). Réserver.
- Ajouter les saucisses et cuire de 6 à 8 minutes, en tournant fréquemment, puis retirer de la poêle et laisser refroidir. (Moi j'ai fait cuire sur le barbecue). Couper les saucisses refroidies en tranches de 1 po.
- Badigeonner d'huile les tranches de pain et griller chaque côté de 2 à 3 minutes. (Moi j'ai coupé ensuite en cubes pour faire des croûtons à ajouter à la salade). Mélanger toutes les laitues, le basilic, les saucisses, les courgettes, les tomates séchées et le parmesan dans un grand saladier.
- Battre ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Arroser la salade de vinaigrette et servir avec le pain grillé (ou les croûtons).
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