Les aubergines coupées en tranches sont passées à la poêle, puis placées de façon à recouvrir entièrement un moule en cul de poule allant au four.
Dessus, on verse et tasse le macaroni; ici au pesto de tomates séchées.
Pour le pesto, je passe au robot;
- des tomates séchées
- un petit piment fort
- des olives noires
- du zeste et jus de citron
- plein d'ail
- un peu de feta
- des herbes fraîches; thym, romasin, basilic
Je dépose au four, à 350, pendant une demi-heure environ.
Comme j'ai plein de concombres, cette salade revient souvent sur la table en accompagnement ces temps-ci; concombres ("des champs" et minis) tomates, oignon rouge.
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