Gâteau à la crème sure, amandes et canneberges

Un style pause-café, une recette de famille, je le fais aussi sans canneberges.

Cela donne un gros gâteau.C'est très bon accompagner de crème glacée à la vanille ou de crème fouettée.

Mélange no 1

1/3 tasse (60g) de cassonade

1 tasse (120g) d'amandes en poudre

2 c.soupe de sucre

1 c.thé de cannelle moulue

Mélanger tous les ingrédients ensemble, mettre en attente.



Mélange no 2

1/4 tasse (60g) de beurre mou ou margarine

1/2 tasse (60g) de farine

1/2 c.thé de vanille

1/4 du premier mélange

Mélanger ensemble et mettre en attente.



Gâteau:

4 jaunes d'oeufs

2/3 tasse (160g) de crème sure

1 c.thé de vanille

1/2 c.thé d'essence d'amandes

1 2/3 tasse (200g) de farine

1 tasse (200g) de sucre

1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)

1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)

1 pincée de sel

1/3 tasse (40g) d'amandes en poudre

3/4 tasse (180g) de beurre mou ou margarine

1 tasse (150g) de canneberges fraîches congelées

Battre les jaunes d'oeufs, crème sure, vanille, essence d'amandes ensemble, ajouter le reste des ingrédients du gâteau sauf les canneberges et bien battre. Ajouter les canneberges et mélanger manuellement.



Dans un moule à cheminé de 9 pouces (23cm) graissé, verser la moitié de la pâte du gâteau dans le fond du moule, par dessus mettre le mélange no 1, recouvrir du reste de la pâte du gâteau et sur le dessus mettre le mélange no 2.



Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 heure, sortir, laisser reposer 10 minutes, passer une lame de couteau autour et démouler et refroidir.

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Gâteau au chocolat péché mignon et son coulis de canneberges

Un bon gâteau au chocolat et à la crème, j'ai bien aimé le mélange de saveur du coulis de canneberges et de chocolat, un petit goût acidulé qui ne me déplaît pas, j'ai par contre modifié la recette du coulis à mon goût.
Dans la recette originale du gâteau on demande de faire cuire dans deux moules de 8 pouces (20cm) comme je n'en avais pas j'ai fait cuire dans un moule à fond détachable de 9 pouces (23cm) et j'ai coupé une fois cuit en deux le gâteau,j'ai augmenté le temps de cuisson.

1 tasse(200g) de sucre
3/4 tasse (180g)de beurre ou margarine molle
1 c.thé de vanille
2 oeufs larges
4 c.soupe de crème sure
1 1/2 (180g)tasse de farine
2 c.soupe de cacao
1 c.thé de soda à pâte
1/2 tasse (8c.soupe)de chocolat mi-sucré en petits morceaux
2 tasses (500ml)de crème 35%
4 c.soupe de sucre glace
1/4 tasse(25g) de cacao tamisé

Coulis aux canneberges.
8 portions

3 tasses(500g) de canneberges surgelées
1/2 tasse(125ml) de jus de cocktail de canneberges
1/2 tasse (125ml) de jus de pommes
3/4 tasse (150g)de sucre
2 c.thé de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, amener à ébullition et laisser mijoter doucement 8 minutes.

Passer au blender puis passer au tamis, jeter ce qu'il reste dans le tamis, mettre au frigo jusqu'au moment de s'en servir.

Gâteau:
Four à 350F.(180C.)
Battre le sucre, beurre ou margarine et vanille 1 minute.

Ajouter les oeufs et battre.

Ajouter la crème sure, farine, la première quantité de cacao et le soda à pâte, mélanger
.
Verser dans le moule de 9 (23cm) pouces graissés et enfarinés, cuire au four 35 minutes, sortir, refroidir et démouler et couper en deux sur l'épaisseur.

Dans une casserole fondre le chocolat, retirer du feu et laisser refroidir.

Battre la crème et le sucre glace jusqu'à ferme.

Ajouter à la crème le chocolat fondu et la deuxième quantité de cacao et mélanger.

Garnir le dessus d'un des gâteau de crème au chocolat, y déposer par dessus l'autre gâteau et étendre le reste de la crème au chocolat sur tout le gâteau , saupoudrer d'un peu de cacao,servir avec le coulis de canneberge.

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Poitrines de dinde aux canneberges et à la bière

J'ai adoré cette recette, la meilleure dinde que j'ai faite jusqu'à présent, une recette que je vais garder précieusement, pas de problème à faire, j'ai fait cuire puis j'ai mis mon four à 200F(100C) et j'ai laissé la dinde dedans jusqu'au moment de la servir durant le temps que l'on mangeait le reste du souper, un délice, j'avais prise la recette sur le blog http://lgendedautomne.blogspot.com/ car cela me semblait délicieux et bien c'est vraiment une belle façon de préparer la dinde, j'ai toutefois modifié les quantités, je vous recommande fortement de prendre cette recette, un coup de coeur pour moi.

Pour environ 14 portions selon le service.

3 poitrine de dinde de 3lbs (1,5kg)
3 à 4 c.soupe de beurre
sel et poivre
1/2 tasse (75g) d'échalotes françaises hachées
3 tasses (500g)de canneberges fraîches
1/2 tasse (125ml)de sirop d'érable
18oz (560ml)de bière blonde(1 1/2 bte)
2 sachets Knorr de sauce demi-glace préparer
1 tasse(250ml) de jus d'orange
2 c.soupe de vinaigre de riz

Four à 350F.(180C.)
Déposer la dinde dans une rôtissoire , garnir d'une noisette de beurre en mettre aussi sous la peau, assaisonner et mettre au four pour 1 1/2 heure. Arroser 2 fois durant cuisson.
Ajouter les échalotes, canneberges et sirop d'érable, cuire 15 minutes puis ajouter la bière, demi-glace, jus d'orange et vinaigre.
Cuire 1 1/4 heure,arroser quelques fois durant la cuisson et mettre une feuille de papier alu si trop rôti.Si on n'est pas prêt à la manger tout de suite, on réduit le four à 200F (100C.) et on la laisse dans le four.
Sortir et trancher, servir avec la sauce, moi je n'ai pas épaissi la sauce car on l'aime claire mais c'est au goût de chacun.

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