Salade Italienne

Ingrédients pour 4/5 personnes:

- 120 g de farfalles sèches

- 100 g de roquette

- 12 tomates cerises

- 5 tranches fines de jambon d'Aoste

- 5 beaux morceaux d'aubergines confites et marinées à l'huile d'olive

- 3 oignons verts

- 1 cuil. à soupe de basilic émincé

- 1 petite poignée de pignons grillés à sec

- Des copeaux de parmesan

- Sel, poivre du moulin

Pour la sauce

- 1 cuil. à soupe de miel

- 2 cuil. à soupe de vinaigre basalmique

- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 3 tomates sèches marinées à l'huile d'olive hachées très finement

- Sel et poivre du moulin

Faire chauffer 1 litre d'eau salée pour la cuisson des pâtes que l'on souhaite al dente.

Une fois cuites, les verser dans une passoire et les rincer immédiatement à l'eau froide. Bien les laisser égoutter. Réserver.

NB: on mélangera la salade en toute fin de recette, pour préserver tous les ingrédients.

Rincer la roquette, les tomates, les oignons verts et le basilic.

Couper les tomates cerises en 4 et les placer dans un grand saladier avec la partie blanche des oignons ciselée, le basilic émincé et la roquette.

Rajouter les pignon et les aubergines coupées en dés, puis les pâtes bien égouttées et refroidies.

Découper les tranches de jambon en dés grossiers, et les rajouter dans le saladier.

Saler et poivrer.

Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant la préparation de la sauce.

Préparer la sauce: couper les tomates confites en tout petits morceaux. Les mettre dans un bol, dans lequel on rajoute le miel et le vinaigre. Bien mélanger de façon à ce que le miel se dissolve bien.

Rajouter ensuite l'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger. La sauce est prête.

Couvrir d'un film et réserver au frais jusqu'au moment du repas.

Au moment de servir: sortir le saladier et le bol contenant la sauce du réfrigérateur. Rajouter des copeaux de parmesan râpé dans le saladier, puis verser la sauce dessus et mélanger à la Jamie Oliver - c'est à dire, avec les mains, pour effleurer les ingrédients et ne pas les abimer!!

Disposer la salade joliement dans les assiettes de service et servir.

Régalez-vous!!