Gâteau roulé groseilles et chocolat

Le chocolat et la saveur acidulée des groseilles compensent le goût sucré de la gelée pour ce gâteau roulé.
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Les ingrédients pour 6 personnes.
Pour le biscuit.
- 50 gr de beurre
- 4 oeufs
- 150 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
- 350 gr de gelée de groseille
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour le décor.
- 100 gr de chocolat noir pâtissier
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 50 gr de beurre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 12 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 210°.

- Mettez 50 gr de beurre dans un ramequin et faites le fondre 1 mn au micro onde puissance moyenne.

- Séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Dans un saladier, battez les jaunes avec 150 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez la farine, mélangez au fouet. Incorporez le beurre puis 2 cuillères à soupe de lait sans cesser de fouetter.

- Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œuf et montez les en neige bien ferme au robot électrique. Incorporez le sachet de sucre vanillé à la fin.

- Ajoutez 3 cuillères de blancs en neige dans le saladier, mélangez au fouet à main. Incorporez le reste des blancs, mélangez délicatement à la spatule.

- Posez du papier sulfurisé sur la plaque du four et beurrez le au pinceau.

- Versez la pâte sur la plaque, étalez la à la spatule uniformément.

- Enfournez le biscuit pour 10 à 12 mn.


- Sortez le biscuit du four, recouvrez le d’un torchon mouillé. Retournez rapidement l’ensemble.

- Ôtez délicatement le papier sulfurisé. Nappez le biscuit de gelée de groseilles après l’avoir faite tiédir 1 mn au micro onde. Roulez le gâteau bien serré. Laissez refroidir.

- Égrenez les groseilles.

- Cassez le chocolat dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau. Faites fondre 2 mn puissance moyenne au micro onde. Dès que le chocolat est fondu, ajoutez 50 gr de beurre. Mélangez.

- Passez avec une spatule une première couche de nappage chocolat sur toute la surface du gâteau roulé. Laissez tirer 2 mn puis ajoutez le chocolat restant.

- Laissez le chocolat refroidir quelques minutes et parsemez de groseilles. Mettez le gâteau au frais.

- Sortez le du réfrigérateur 10 mn avant de le déguster.

Vous pouvez accompagner ce gâteau roulé à la groseille de crème chantilly en bombe, ou d’une crème chantilly maison dans laquelle vous aurez remplacé le sucre par 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles. Un délice.