Gâteau à la salade de fruits

J'ai pris la recette sur le beau blog de La cuisine en fête de Sakya .

Ce gâteau est tout à fait délicieux avec sa succulente garniture aux pacanes et amandes. J'ai allégé un peu la recette en diminuant le sucre et en utilisant de la crème 15% champêtre au lieu de la 35%.

J'en ai congelé en pointes individuelles pour mettre dans ma boîte à desserts sinon le gâteau aurait disparu à une vitesse éclair. Là on a l'impression qu'il est disparu mais c'est seulement une impression...!
On peut ajouter de la noix de coco à la garniture comme a fait Isabelle.

Gâteau salade de fruits, garniture pacanes et amandes
Ingrédients:
Gâteau:

2 oeufs

2 tasses (400 g) de sucre (j'ai mis 1 1/2 tasse (300 g))

2 tasses (270 g) de farine

2 cuil. à thé (12 g) de soda

1/4 c. à thé de sel

1 boîte de 19 oz de salade de fruits avec le jus et fruits écrasés (Je ne les ai pas écrasés)
Garniture:

1/2 tasse (100 g) de cassonade

1/2 tasse (125 g) de crème à cuisson 35 % (j'ai mis de la 15% champêtre)

1/2 tasse (115 g) de beurre

1/2 tasse (50 g) de pacanes (en morceaux pour moi)

1/4 tasse (30 g) d'amandes en tranches

Étapes:
Gâteau:
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, le soda et le sel. Bien brasser, ajouter les fruits, brasser et verser dans un moule déjà beurré.
Cuire au four à 350 °F pendant 50 minutes. (ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit cuit).

Vers la fin de la cuisson du gâteau, préparer la garniture.
Garniture:

Bien mélanger la cassonade, la crème et le beurreAmener au point d'ébullition. Retirer du feu et ajouter les pacanes et les amandes.

Faire des trous sur le gâteau chaud avec le manche d'une cuillère en bois (ou utiliser une brochette de bois).
Verser la garniture sur le gâteau.

Remettre au four à grill ( Broil ) environ 2 minutes.