D'abord un mot de prudence, afin de rendre chaque ananas à l'envers des gâteaux, vous aurez besoin pour sécuriser moules / plats de la bonne taille et d'ajuster la recette selon le nombre de gâteaux que vous voulez faire. Les gâteaux individuels sont amusants, et faire une présentation agréable, mais honnêtement la prochaine fois je vais juste faire le gâteau dans un moule à gâteau de 8 po ou 9 po.
Pour l'ananas Up Side Down gâteau:
j'ai eu cela dans ma boîte de recette depuis des années, (manuscrites, je crois que cette recette est de l'une des premières éditions de «La Better Homes and Cookbook Jardin")
Mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, le sel, le sucre blanc et de poudre à pâte)
Séparer les oeufs. Dans un petit bol, battre les blancs en neige ferme (mais pas sec.)
Dans un autre bol, battre deux des jaunes d'oeuf et bien mélanger.Incorporer le reste 1 / 2 tasse de jus d'ananas, la vanille, et le reste du beurre fondu. Ajouter ce mélange au mélange de farine.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs. Verser la pâte sur le dessus de la cassonade et rondelles d'ananas.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. (Test d'usage qu'un cure-dent, loin de tranche d'ananas, pick devrait sortir avec la mie humide, mais pas de la pâte y adhère, ou cuire quelques minutes de plus.)
Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes puis couvrir la casserole étroitement avec un plat de service et inverser afin secondaires ananas est en place. Servir tiède ou à température ambiante (et c'est même bon rhume dans le frigo!)
Pour la crème de coco glacée: Donne environ 1 quart
1 once -15 peut «Coco Lopez ®" vraie crème de coco (Ceci est la meilleure marque pour cette recette)
1 tasse de lait entier
1 1 / 2 tasses de crème épaisse (à fouetter la crème)
en option : 1 1 / 2 tasse de noix de coco sucrée lambeaux (pain grillé légèrement dans le moule au four, si désiré.) [J'ai l'habitude omettre.]
Mélanger la crème de noix de coco et le lait dans le mélangeur (ou robot) et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème (et lambeaux de coco, si désiré.) Congeler dans une sorbetière, selon les directives du fabricant.
REMARQUE: Si vous ne voulez pas votre crème glacée de geler roc solide, ajoutez 1 cuillère à soupe de vodka pendant la dernière minute de mélange. Mettre dans un récipient, couvrir hermétiquement et conserver au congélateur jusqu'au moment de servir.
Pour la Noix de Macadamia Brittle:
Recette adaptée de «Desserts Spago", 1994, par Mary Bergin et Gethers Judy
2 tasses de noix de macadamia (salé ou non), votre choix
1 1 / 4 tasse de sucre granulé
1 / 3 tasse de sirop de maïs léger
de l'eau 1 / 3 tasse
de beurre 8 onces, coupé en petits morceaux
Note: 1 cuillère à café de sel si vous utilisez du beurre non salé sinon une généreuse pincée de sel si vous utilisez du beurre salé
1 / 2 cuillère à café de bicarbonate de soude
écrous Étaler sur plaque de cuisson et mettre au four préchauffé à 350 º F, cuire pendant 8 à 10 minutes, en tournant après 5 minutes.Laisser refroidir, puis hacher grossièrement et mis de côté pour plus tard.
Dans un profond, une casserole de taille moyenne placer le sucre, le sirop de maïs et d'eau. Placez une casserole à feu moyen et porter à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce qu'une couche de bulles apparaissent à la surface (environ 3 à 4 minutes.)
Couvrir le plat avec une feuille de papier d'aluminium, de continuer à faire bouillir 5 minutes.
Retirer le papier, ajouter le beurre, mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons enregistre 300 º F. Cela prendra environ 25 à 30 minutes, en remuant occasionnellement. Incorporer immédiatement dans le sel, le bicarbonate de soude et hachées, noix grillées.
Alors que le sirop est la cuisson, enduire une 12 x 17 pouces panoramique demi-feuille avec de l'huile végétale ou de cuisson de pulvérisation (ou utiliser une doublure en silicone de cuisson dans une grande casserole). Quand le mélange de noix a atteint 300 º se propager rapidement le mélange de noix dans le moule préparé, répandant aussi finement que possible avec une longue, une spatule métallique souple. Saupoudrer très légèrement avec quelques grains de gros sel de mer si vous le souhaitez encore tiède.
Après refroidissement complet, coupure ou une rupture fragile en morceaux souhaités. Stocker dans contenant hermétique.
Mon conseil: Pour éviter le mélange chaud cassante de saisir trop vite (avant que vous ayez une chance de le répandre uniformément dans le moule), poêle lieu préparé dans un four chaud (feu doux) pendant la cuisson du mélange de noix, cela permet de garder au chaud jusqu'au poêle, il est temps de verser le mélange sur de noix. Faire cela va aider à obtenir la propagation mélange finement.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire