Croquettes de saumon et salade fraicheur

 Rapide à réaliser, j'ai trouvé cette recette dans le livre "cuisine branchée pour débutants" chez Marabout chef, parfait pour un dimanche midi!

Pour une quinzaine de croquettes: 4 pommes de terre, 400 gr de saumon en boîte emietté, du jus de citron, de l'aneth, 2 oeufs, de la farine, de la chapelure, sel, poivre, salade et radis

Faites cuire vos pommes de terre, réduisez les en purée et ajoutez le saumon, un peu de jus de citron, de l'aneth, sel et poivre.

Façonnez vos croquettes, farinez les, puis trempez dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.

Il n'y a plus qu'à faire dorer dans la poële et servir avec une salade et des radis en fine tranche.