Pâtes crémeuses aux tomates et épinards

 

Pâtes crémeuses aux tomates et épinards

3 tasses de pâtes courtes sèches
2 gousses d'ail hachées finement
1 échalote française hachée finement
1 grosse botte d'épinards hachés grossièrement
1 boîte de tomates en dés (796 ml)
1 botte de basilic frais haché
1-2 c. à table de miel
1/4 tasse de parmesan râpé
crème 15%
sel et poivre
huile d'olive

Dans un grand poêlon, faire chauffer de l'huile d'olive. Faire tomber l'ail et l'échalote. Ajouter les épinards et bien laisser tomber. Ajouter les tomates, le basilic, le miel et le parmesan. Chauffer à feu moyen-élevé et laisser réduire de 5 à 10 minutes à découvert.

Pendant ce temps, cuire les pâtes, les égoutter et les arroser d'huile d'olive. Réserver.

Lorsque la sauce est suffisamment réduite à votre goût, retirer du feu et laisser la température descendre légèrement. Ajouter tranquillement de la crème en mélangeant bien, jusqu'à la consistance désirée. Saler et poivrer.

Verser les pâtes dans la sauce et bien mélanger le tout. servir avec du parmesan râpé. Donne 2-3 portions.