Biscuits à l'avoine, citron et noix de coco

 

Biscuits à l'avoine, citron et noix de coco

1 tasse de beurre mou
1 tasse de cassonade
1/4 tasse d'eau chaude
2 tasses de farine
2 tasses de gruau à cuisson rapide
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé d'essence de vanille
2 c. à thé de zeste de citron
1 grosse poignée de noix de coco râpée non sucrée

Dans un bol, bien ramollir la margarine puis bien la mélanger avec la cassonade. Ajouter l'eau chaude et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine, le gruau, la poudre à pâte, la vanille, le zeste de citron et la noix de coco et mélanger bien. Dans une plaque à biscuits, déposer de la pâte à l'aide d'une cuiller à soupe. Écraser chaque biscuit à l'aide d'une fourchette. Cuire 10-12 minutes à 350 F. Donne 2 douzaines de biscuits.