Dans les anciens Coup de pouce il y a de belles recettes qui ne sont pas sur leur site, j'aime y revenir de temps en temps pour y découvrir des recettes que j'avais déjà faites, celle-ci d'une grande simplicité mais qui était excellente!!
6 PORTIONS
Préparation: 25 minutes
• Cuisson: 10 minutes
• Coût: moyen • Calories: 405/portion
• Matières grasses: 12 g/portion
3 Ib poitrines de poulet (1,5 kg désossées, la peau enlevée, coupées en deux
4 c. à table beurre (60ml
3 t champignons coupés en tranches750ml
1/2 tasse d'oignon haché (125ml
1 c. à table échalote hachée (15ml
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail hachée
1/2 c. à thé thym séché (2ml
1 c. à table farine (15ml
1/2 tasse de bouillon de poulet (125ml (Moi 1 tasse)
I tasse de vin rouge sec (250ml (Moi ½ tasse)
sel et poivre
1, Mettre les poitrines de poulet entre
deux feuilles de papier cire. À l'aide d'un maillet, les aplatir à 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. ( moi j'ai coupé dans l'épaisseur )
Saler et poivrer. Couper chaque escalope de poulet en quatre.
2. Dans un grand poêlon à fond épais, chauffer 2 cuillerées à table (30 ml) du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner une fois en cours de cuisson). Retirer le poulet du poêlon. Réserver au chaud.
3. Dans le poêlon, ajouter les champignons et cuire pendant 2 minutes. Ajouter l'oignon, l'échalote, la feuille de laurier, l'ail et le thym et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Saupoudrer de la farine et mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et le vin rouge et mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 minutes. À l'aide d'un fouet, incorporer le reste du beurre et cuire, en brassant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Remettre le poulet réservé dans le poêlon et réchauffer. Saler et poivrer. Retirer la feuille de laurier.
Napper le poulet de la sauce au vin. Servir aussitôt.
Coup de pouce Cuisine Spécial poulet 1999
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