Voilà une salade estivale plus-que-parfaite!!! Elle est très colorée et en plus, délicieuse et rafraîchissante. On a énormément aimé. Ça en fait beaucoup par contre. La recette disait 4 portions, mais on en a eu un bon 6 à 8 je dirais. Une chance qu'elle était bonne!! Et en prime, elle ne contient presque pas de gras.
3 tasses de pâtes torsadées (moi gemellis)
300 g de pointes d'asperges (moi 450 g)
2 c. à soupe d'huile
100 g de jambon fumé coupé en fines lanières (moi dinde fumée)
2 gousses d'ail
¾ à 1 tasse de bouillon de légumes (moi bouillon de poulet)
¾ tasse d'olives noires dénoyautées (moi tranchées)
½ tasse de tomates séchées dans l'huile hachées
2 c. à soupe d'origan frais haché
2 c. à soupe de thym frai haché (moi ciboulette)
Sel et poivre du moulin
¼ tasse de parmesan râpé (mon ajout)
- Porter un grand volume d'eau à ébullition, saler, puis faire cuire les pâtes suivant les instructions sur le paquet. Les égoutter.
- Pendant ce temps, peler la base des pointes d'asperge et les couper en morceaux de 1 po de long.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile, puis saisir le jambon, l'.ail et les pointes d'asperges. Verser le bouillon de légumes (ou poulet), couvrir et laisser cuire 5 minutes environ. Ajouter les olives, les tomates, l'origan, la ciboulette et les pâtes, puis mélanger. Saler et poivrer et parsemer de parmesan. Servir chaud ou froid.
Source : 500 salades -- Susannah Blake
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