sushis et makis fraise vanille pour les défis de Chef Damien

Pour une dizaine de makis et 6 sushis: 250g de fraises gariguette, 12 cl d'eau, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à c rase d'agar agar, 45g de riz rond, 25 cl de lait, 40g de sucre et 1/2 gousse de vanille

Mettez 50 g de fraises de côté pour la garniture de makis. Dans une casserole, faites mijotez vos 200gr de fraises avec l'eau et le sucre vanillé.

Au bout de 10 minutes, mixez le tout et passez au chinois. Remettez la préparation sur le feu, portez à ébullition et ajoutez l'agar agar. Mélangez bien. Dans un plat tapissé de papier cellophane, versez la préparation et répartissez la en fine couche uniforme, laissez refroidir.

Dans une casserole, versez 250ml de lait + la demi gousse de vanille avec 45 gr de riz rond, faites cuire 25 à 30 minutes. Ajoutez le sucre et faites cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir.

Décollez vos feuilles de fraise gélifiées, garnissez de riz sur 3 cms, ajoutez des morceaux de fraises, puis roulez vos makis.

Moi j'ai pu faire 2 rouleaux de makis, puis j'ai formé 6 sushis au creux de mes mains avec le riz au lait et j'ai déposé des fraises coupées très finement.
C'est sucré, mais c'est bon, 1 ou 2 maximum en fin de repas!