Gâteau sablé aux amandes et au citron

J'ai servi avec de la crème fouettée, fruits et saupoudrer de sucre glace

3/4 tasse de beurre mou(180g)
2/3 tasse de sucre(130g)
1 3/4 tasse d'amandes moulues(210g)
jus et zeste d'un citron
1/3 tasse de lait (75ml)
1 c.thé d'extrait d'amandes
4 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de farine(60g)
4 blancs d'oeufs montés en neige ferme

Préchauffer le fòur à 325 F.(160C.)

Beurrer et enfariner un moule rond de 9 pouces (23cm) à fond amovible.

Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter graduellement les amandes moulues, jus et zeste de citron, le lait et l'extrait d'amandes.

Battre, ajouter les jaunes d'oeufs un à la fois.

Saupoudrer la farine et mélanger pour avoir une pâte lisse et homogène.

À la main avec une spatule ajouter doucement en soulevant les blancs d'oeufs en neige, juste assez pour les incorporer.

Verser dans le moule et cuire au four pour environ 45 minutes.

Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Source: G. Cuisine