À mi-chemin entre le plat réconfortant de temps pluvieux et le plat absolument printanier.
On passe à la poêle, dans un peu d'huile d'olive, les légumes suivants, dans leur ordre d'apparition, en attendant un tout petit moment avant d'ajouter le suivant pour cause de cuisson moins longue.
- champignons en tranches épaisses
- pommes de terre non pelées, coupées en tranches d'un cm, et préalablement cuites
- 1 gros oignon en tranches
- des olives noires
- le jus et le zeste d'un citron
- des épinards (beaucoup, et qui ne cuiront pas vraiment)
- de la ciboulette fraîche
Si on veut, on ajoute un oeuf poché au moment de servir.
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