On peut ajouter un peu de crème à la sauce et l'épaissir si désiré avec un peu de beurre manié.J'ai préparé le plat à l'avance, mis au frigo et fait réchauffer au four.
8 portions
2 gros filets de porc en tranches d'environ 1/2 pouce (1,25cm)
4 suprêmes de poulet
farine assaisonnée de sel et poivre
3 c.soupe (45ml)d'huile
1 c.soupe de beurre
5 grosses gousses d'ail hachées finement
1/2 tasse(75g) d'échalotes françaises hachées finement
227 g de champignons coupés en deux
1 tasse (250ml)de vin rouge sec
1 tasse(250ml) de porto
1 tasse (250ml)de bouillon de boeuf
sel et poivre
2 feuilles de laurier
1 pincée d'herbes de Provence
Enfariner la viande.
Dans une casserole chauffer l'huile et le beurre.
Faire revenir la viande puis la mettre de côté.
Dans la casserole ajouter ail, échalotes, champignons faire revenir 2 minutes en remuant.
Ajouter les liquides et mélanger.
Saler, poivrer et ajouter herbes de provence.
Remettre la viande et mélanger.
Amener à ébullition.
Couvrir.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement environ 30 minutes.
Trancher le poulet et servir avec le porc en nappant de sauce.
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