Ce ne sont pas des pétoncles, le vanet possède un corail (comme les St Jacques) le pétoncle n’en a pas !! ... enfin, c’est ce que m’a expliqué la poissonnière, je ne suis pas spécialiste des mollusques !!
Pour 3 personnes :
un kilo de vanet achetés au marché moins d’une demi heure avant de les consommer, une bouteille de vin blanc très frais, une baguette à l’ancienne, un laguiole.
Trouver un sympathique coin ombragé sur une plage de l’atlantique, étendre la serviette, mettre les doigts de pieds en éventails … déguster !!
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