Flétan dans sa croûte d’échalotes

Cette super recette me rappelle de bons souvenirs. Quand j’étais petit (… ;) ) , avec ma bonne amie Caroline, on organisait des soupers gastronomiques pour 20-25 personnes, avec 12 services. Vous avez bien lu les deux chiffres de la dernière phrase, c’était une entreprise de fou, qu’on planifiait des mois à l’avance, puis en cuisine des jours avant le jour J. Du délire!Il y avait des tas de hors