J'avais une irrésistible envie de betteraves à la Harvard.. vous savez le classique avec miel (enfin plutôt sucre dans le plat original) et vinaigre... Vieux plat que je n'avais pas fait depuis des siècles.
Une fois cuites (au four, à l'eau ou à la vapeur), les betteraves sont pelées, coupées en tranches, et remises à cuire à la poêle pendant quelques minutes avec miel, soupçon d'huile et vinaigre balsamique. Pour en faire un plat de saison, j'y ai ajouté des canneberges séchées, et le zeste d'une clémentine. On ajoute du poivre du moulin.
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