Quelques légumes émincés passés à la poêle pour faire sortir leur goût (carotte, oignon, poivron, céleri, ail...) amalgamés à un bloc de tofu passé, lui, au robot. À ça... on ajoute un peu de chapelure... éventuellement du piquant et des parfums (curcuma, levure alimentaire...), et on en fait des croquettes qu'on cuit à la poêle ou au four.
Si on les sert sans pain, on peut les rouler dans la chapelure avant cuisson; ça fait joli.
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