Bûche au caramel

Une bûche que j'ai vu passée sur le forum de Recettes.qc.ca proposée par Annlou, j'avais prévu un autre dessert mais je n'ai pas pu résister quand ça dit caramel je suis là, un vrai délice cette bûche, j'ai fait la pâte avec ma recette de gâteau roulé, un gros merci à toi Annlou.

Gâteau roulé

1 tasse de farine à pâtisserie
1 tasse de sucre
1/4 de c .à thé de sel
5 oeufs
1 c.à thé de poudre à pâte
Tamiser la farine et mesurer, ajouter la poudre à pâte et le sel
Battre les oeufs bien mousseux ajouter le sucre peu à peu ,jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grain de sucre, très important
Incorporer la farine en pliant

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Verser dans un moule de 15x10 recouvert d'un papier parchemin que je graisse .
Cuire au four 375º F environ 12 à 15 mi.

Toucher avec le doigt il faut que la pâte reprenne sa forme quand il est cuit
Renverser sur un linge saupoudré de sucre à glacer, enlever le papier tout de suite, rouler avec le linge et laisser refroidir.

Dérouler et étendre cette garniture, rouler à nouveau.

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GARNITURE AU CARAMEL (De Margo Olivier)

1 tasse de cassonade bien tassée

3 c. à table de farine

Une pincée de sel

1 tasse de lait

2 jaunes d’œufs légèrement battus

2 c. à table de beurre

1 c. à thé de vanille

1/2 tasse de noix hachées

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Bien mêler, dans une casserole, la cassonade, la farine et le sel.

Ajouter le lait, petit à petit et en brassant jusqu’à ce que ce soit lisse.

Chauffer jusqu’à ébullition, à feu moyen et en brassant constamment.

Laisser bouillir pendant 1 minute.

Verser la moitié du mélange chaud dans les jaunes d’œufs, petit à petit et en brassant.

Remettre le tout dans la casserole et chauffer jusqu’à ébullition, en brassant constamment. Laisser bouillir pendant 1 minute.

Retirer du feu.

Ajouter le beurre, la vanille et les noix et laisser refroidir.

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Glaçage au caramel

Recette tirée d'une revue Le Guide cuisine en Fête (volume 7, numéro 1).

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1 1/3 t. (330ml) de crème à fouetter 35%

10 oz (280g) de petits caramels mous (toffee) au choix

(Annlou J'ai mis un mélange de caramel Kraft et de McKintosh) (Moi j'ai mis McKintosh )

Verser la crème dans une casserole, ajouter les caramels.

Cuire à feu moyen-doux en mélangeant jusqu'à ce que les caramels soient fondus.

Retirer du feu et réfrigérer 2 heures.

Retirer le bol du réfrigérateur puis fouetter le glaçage à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Garnir la bûche.

D'après une idée de Annlou sur Recettes.qc.ca