Il y a fort longtemps j'ai mangé dans un restaurant une délicieuse tartelette aux artichauts et j'avais envie de retrouver ce goût.
Ce n'est pas la première fois que je fais cette recette, j'essaye de la peaufiner un peu plus chaque fois, et j'avoue que le résultat de cette fois me satisfait pleinement.
Ce n'est pas la première fois que je fais cette recette, j'essaye de la peaufiner un peu plus chaque fois, et j'avoue que le résultat de cette fois me satisfait pleinement.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
Pour la mousse d'artichaut
1 kg de fond d'artichaut (les surgelés vont très bien)
1 citron
20cl de crème liquide
3 cas de fromage frais type Petit Billy
Sel poivre
Pour les tartelettes (pour 6 tartelettes de 10cm de diamètre) : 2 pâtes feuilletées
Pour la crème de chorizo :
1 chorizo doux
20cl de crème liquide
Pour la décoration :
un poireau
Pour la décoration :
un poireau
Préparation de la mousse :
Faire cuire à la vapeur 20min les fonds d'artichaut.
Les mixer et ajouter le sel et poivre, le fromage Petit Billy et le jus d'un citron (commencer par la moitié du jus, goûter et si le goût n'est pas assez prononcé pour vous, ajouter l'autre moitié du jus de citron) et la brique de crème liquide.
Vous devez obtenir la consistance d'une mousse.
Réserver au frais.
Les mixer et ajouter le sel et poivre, le fromage Petit Billy et le jus d'un citron (commencer par la moitié du jus, goûter et si le goût n'est pas assez prononcé pour vous, ajouter l'autre moitié du jus de citron) et la brique de crème liquide.
Vous devez obtenir la consistance d'une mousse.
Réserver au frais.
Préparation de la crème de chorizo :
Enlever le boyau du chorizo.
Le couper en petites rondelles et les faire griller légèrement dans une poêle.
Mixer avec la brique de crème.
Le couper en petites rondelles et les faire griller légèrement dans une poêle.
Mixer avec la brique de crème.
Filtrer les morceaux de chorizo avec un chinois et les garder pour la décoration.
Réalisation des tartelettes :
Découper des ronds de pâtes feuilletée de la taille de vos moules.
Huiler les moules pour pas que la pâte attache.
Faire cuire à blanc (j'utilise pour ma part des billes en céramique disposées sur du papier sulfurisé déposé sur le rond de pâte feuilletée) 15min à 180°C
Attention à bien surveiller la cuisson de sorte à ce que les fonds de tarte ne brulent pas.
Huiler les moules pour pas que la pâte attache.
Faire cuire à blanc (j'utilise pour ma part des billes en céramique disposées sur du papier sulfurisé déposé sur le rond de pâte feuilletée) 15min à 180°C
Attention à bien surveiller la cuisson de sorte à ce que les fonds de tarte ne brulent pas.
Dressage :
Disposer une tartelette, garnir de mousse d'artichaut.
Faire griller les petits morceaux de chorizo et les disposer dessus. Faire frire des lamelles de poireaux et décorer avec.
Disposer un peu de crème de chorizo bien chaude.
Servir avec un petit mesclun.
Succès garanti !
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire