Muffins aux pommes, coeur de caramel

Des muffins que j'ai personnellement  classé dans la catégorie dessert plutôt que dans celle des collations!  Ils étaient juste trop cochons, sucrés et moelleux.  Il fallait que je cuisine quelque chose avec la tonne de caramels récoltés lors de notre tournée d'Halloween, puisque j'étais en train de les dévorer à une vitesse d'enfer!

Poulette a beaucoup aimé déballer les caramels et les enfoncer dans la pâte...  Elle en profitant, mine de rien, pour en enfourner quelques uns au passage!  Je n'ai ''rien vu'' aller! ^ ^

Ingrédients:
- 1 1/4 tasse de farine
- 3/4 tasse de cassonade
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- 3/4 tasse de flocons d'avoine
- 3 pommes, pelées et râpées (Non pelées pour moi)
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de lait
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 11 caramels mou enveloppés dans un cellophane, déballés (12 pour moi)

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et les flocons d'avoine.

Dans un autre bol, battre ensemble les oeufs, le lait et l'huile.  Verser dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.  Ajouter les pommes râpées et mélanger délicatement à la cuillère de bois.

Répartir le mélange dans des moules à muffins huilé ou munis de caissettes en papier.  Enfoncer un caramel au centre de chacun des muffins.

Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 20 à 25 minutes.

Source: Doumdoum se régale