Darne de saumon, sauce vierge

Aujourd'hui, ma fin de journée fût fortement éprouvante et je vous épargne gracieusement les détails! Une chance qu'une fois le soir rendu, je peux m'installer dans ma cuisine et préparer le souper, chassant les mauvaises nouvelles en coupant furieusement des tomates (lol). Donc, comme exercice de relaxation, j'ai préparé des darnes de saumon avec une sauce vierge, accompagnées de cheveux d'anges à l'huile d'olive, ail, olives noires et persil.

Je ne sais pas pourquoi, mais je n'avais jamais préparé une sauce vierge avant aujourd'hui. Bizarre, puisque j'ai vu plusieurs chefs en préparer à la télévision et je me suis toujours dis, mausus que ça a l'air bon! J'ai utilisé ma technique pour préparer de la bonne bruschetta, c'est-à-dire faire reposer le mélange de tomates, d'herbes et d'huile d'olive à la température pièce pendant un bon moment. J'ai pris ma petite inspiration ici.

4 tomates, épépinées, en dés
1 échalote françaises, en petits dés
1 c. à soupe de câpres, rincées et hachées
Environ 1/2 tasse de persil, haché (ou basilic si vous en avez, ce qui n'était pas mon cas)
1 gousse d'ail, pressée
Le jus d'un demi citron
3-4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de sucre
Poivre

Laissez reposer le mélange à la température de la pièce le plus longtemps possible afin que les saveurs se mélangent bien.

Faites colorer le saumon des deux côtés dans une poêle allant au four, puis l'enfourner à 350 durant environ 15 minutes, tout dépendant de l'épaisseur des darnes.

Servir la sauce vierge à température pièce sur les darnes de saumon, accompagné des cheveux d'anges. Simple, mais tellement délicieux!

Sur ce, je m'en vais taper sur des volants de badminton, histoire d'évacuer mon restant de frustration :).