Cupcakes au citron

Ce matin j'ai essayé une recette que j'avais prise sur le blog les gourmandises d'isa, Isabelle présente la recette qui s'appelle à l'origine Cakes au citron de Pierre Hermé, comme je ne voulais pas faire de cakes, j'ai décidé de présenter cette recette en cupcakes, pour le glaçage j'ai dû augmenter la quantité de sucre glace demandée dans la recette originale car c'était trop liquide, j'ai aussi diminué le nombre d'oeufs car dans la recette originale on demandait 6 oeufs moyens, moi j'ai mis des oeufs larges.
Je vous recommande fortement cette recette, c'est tout à fait délicieux, j'ai glacé une partie seulement des cupcakes et l'autre je l'ai laissée nature, je vais conserver la recette de pâte qui va me servir avec d'autres glaçages, une belle recette qu'il faut garder, je vous mets ma version.

21 cupcakes

2 1/2 tasses(300g) de farine
3/4 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
le zeste râpé de 3 citrons
2 tasses(400g) de sucre
4 oeufs larges
3/4 tasse (180ml) de crème 35%
3 c.soupe de rhum brun
1 pincée de sel
1/2 tasse plus 1 c.soupe (135g) de beurre fondu refroidi

Glaçage:
le jus de 1/2 citron
1 tasse de sucre glace

Glaçage: Battre ensemble les ingrédients.

Pâte:
Mélanger les zestes et le sucre ensemble.

Ajouter les oeufs et battre jusqu'à pâles.

Ajouter la crème, le rhum et le sel et battre pour mélanger.

Ajouter la farine, poudre à pâte et battre de nouveau pour mélanger le tout.

Ajouter le beurre fondu et battre pour que le tout soit bien mélanger.

Mettre des cassettes dans les cavités de moules à muffins, mettre de lâ pâte au 3/4 dedans.

Mettre au four préchauffé à 350F. pour 20 minutes, sortir, mettre les cupcakes sur grilles et refroidir, glacer si désiré.