Les 3 soeurs

Non il ne s'agit pas de mes soeurs et moi, ni de mes 3 filles. D'ailleurs dans ce dernier cas, il manquerait leur frère pour que l'ensemble soit complet. Non; je parle des principales cultures des Aztèques et des Iroquois (entre autres) qu'on nomme ainsi; le maïs, sur lequel grimpent les haricots, entourés de courges. Je lisais dernièrement dans un ouvrage consacré à l'histoire de l'alimentation à quel point ces 3 aliments cultivés ensembles avaient d'avantages facilitants pour l'agriculteur. Pas bêtes ces gens!

Pour mon 1er repas concocté à la maison après mon retour, j'ai eu envie de rester branchée sur ce genre d'aliments. Maïs (sous forme de polenta), haricots (noirs bien sûr), courge butternut (en purée).

Pour l'étage de polenta, je n'ai fait que la faire revenir à la poêle.

Pour l'étage de haricots noirs (déjà cuits), je les ai faits réchauffer avec des piments cerises, des graines de cumin grillées, et j'ai ajouté le jus d'une demie lime à la fin.

Pour l'étage de courge; cette dernière a cuit entière au four avant d'être débarassée de sa pelure (écorce!) qui s'enlève très bien après cuisson. Je l'ai ensuite mise en purée avec le "pilon à patates", de la muscade, de la cannelle, du cumin grillé, une gousse d'ail émincée, et un oeuf. J'ai réchauffé avant de servir.

Avec ça, une salsa maison, éventuellement de la coriandre, des oignons verts émincés, des avocats et des agrumes.