Kebab sauce à la feta crémeuse et poêlée d'épinards

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Kebab sauce à la feta crémeuse et poêlée d'épinards



Source: Le Cuisinier Rebelle



Portions: 4



- Pour les boulettes

45 ml d'huile d'olive

1/2 oignon rouge émincé

750 g d'agneau haché (moi veau)

5 ml de paprika fumé

Une pincée de cannelle



- Pour la feta crémeuse

85 ml de lait

165 ml de feta émiettée

Une poignée de noisettes grillées

15 ml de marjolaine

Quelques feuilles de menthe

Sel et poivre



- Pour la poêlée d'épinards

1 gousse d'ail écrasée

2 poignées de bébés épinards

1 citron, pour le jus

Une pincée de muscade

4 pains ciabatta



1. Les boulettes

Faire sauter l’oignon dans l’huile d’olive 5 minutes. Réserver. Dans un bol, mélanger l’oignon cuit, l’agneau haché cru, le paprika et la cannelle. Façonner de petites boulettes. Griller quelques minutes de chaque côté dans une poêle.



2. La feta crémeuse

À l'aide d'un robot culinaire, réduire en purée lisse le lait, la feta, la marjolaine, la menthe, le sel, le poivre et les noisettes grillées.



3. La poêlée d'épinards

Dans une autre poêle, faire infuser l’ail dans l’huile d’olive chaude pour quelques minutes. Ajouter les épinards, le jus de citron et la muscade. Rectifier l’assaisonnement. Égoutter les épinards, si nécessaire.



4. La finition

Sur chaque pain ciabatta, mettre une boulette, la purée de feta et les épinards. Servir chaud.











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