Mes pâtes à la puttanesca

Un petit coup de vent a rafraîchi la maison et m'a permis de réaliser ce classique à l'histoire croustillante. Qui dit classique dit versions à l'infini. Dans ma version à moi, je ne mets pas d'anchois bien sûr, et des câpres... pas toujours.

Je fais blanchir quelques tomates pour ensuite enlever la peau et les couper grossièrement (à défaut, en hiver... des tomates en boîte font l'affaire une fois égouttées).

Je fais revenir un oignon rouge et plein d'ail émincés, avec des courgettes râpées à la mandoline, pour avoir de longs "spaghettis".

J'ajoute tout le reste;

• les tomates
• du vin blanc
• des olives (parfois vertes, parfois noires)
• du thym frais
• de l'origan frais
• du persil frais
• parfois de la ciboulette et du romarin frais
• du piquant (selon ce que j'ai; piment ou sambal oelek ou piment séché...) (ici un piment finger hot)
• le jus d'une lime
• et cette fois, qui n'est pas coutume; un reste de lentilles

Ça mijote quelques minutes; le temps de cuire les pâtes.