Jamais manger de meilleures tourtières d'après mon mari et mes amis.
Donne environ 4 tourtièresPâte :
4 ½ tasses (540g) de farine
2 tasses(380g) de crisco
Mélanger ensemble 1 œuf et 1 c.soupe de vinaigre blanc et ajouter de l’eau froide pour avoir en tout 1 tasse (250ml)
faire une pâte avec tous les ingrédients.
Garniture :
700 g de porc haché maigre
700 g de veau haché maigre
1 ½ tasse (375ml)d’eau bouillante
2 gousses d’ail hachées finement ou broyées
3 petits oignons hachés finement
3 petites pommes de terre râpées
¼ c.thé de cannelle moulue
½ c.thé de clou de girofle moulu
½ c.thé de poivre de la jamaïque moulu
sel et poivre
un peu d’huile
Faire revenir la viande dans un peu d’huile dans une casserole avec l’ail et l’oignon.
Ajouter l’eau bouillante, pommes de terre, assaisonnements.
Couvrir et cuire doucement 1 heure en remuant souvent.
Rectifier l’assaisonnement.
Enlever environ 5 louches du liquide et ajouter environ 10 biscuits soda émiettés ou plus pour avoir la consistance désirée. Faire refroidir.
Étendre la pâte et mettre dans assiettes à tarte.
Mettre de la garniture et recouvrir d’une autre abaisse.
Faire des incisions et décorations sur le dessus.
Badigeonner le dessus des tourtières d’un mélange de jaune d’œuf battu avec ½ tasse de lait.
Cuire au four préchauffer à 375 F.(190C.) pendant 35 minutes.
Refroidir, envelopper et congeler si désiré.
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