Lamingtons

Ressemble aux mokas.
Inspiré d'une recette du site Le Pétrin d'Avital.
Sur ma photo j'ai pris de la noix de coco épaisse, dans la recette originale la noix de coco et très fine, moi j'ai prix ce que j'avais sous la main.

Gâteau:

1 tasse de farine(120g)
1/2 tasse (100g) + 1 c.soupe de sucre
2 oeufs larges ou 3 moyens
1 c.soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
3 c.soupe d'eau
1 c.thé de vanille

Préchauffer le four à 375 F.(190C.)

Battre les oeufs et le sel jusqu'à mousseux.

Ajouter le sucre graduellement en battant.

Battre environ 10 minutes au batteur ordinaire si vous avez un ketchenaid 4 minutes suffiront.

Votre mélange oeufs/sucre doit être blanchi et au double de son volume.

Manuellement ajouter la farine et la poudre à pâte doucement en soulevant la pâte.

Ajouter l'eau et la vanille et mélanger.

Verser dans un moule carré de 8 pouces (20cm) graissé et fariné.

Mettre au four pour 20 minutes environ selon votre four.

Sortir et laisser reposer 15 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Glaçage:
1/2 tasse de cacao non sucré(50g)
1/2 tasse de lait(125ml)
4 tasses de sucre glace(400g)
1 c.soupe de beurre
1 c.thé de vanille
noix de coco râpée

Dans une casserole chauffer lait et beurre et vanille.

Retirer du feu et ajouter cacao et sucre en battant avec un fouet à main jusqu'à lisse.

Couper le gâteau en 15 carrés d'environ 2"x2".

Tremper les morceaux dans le chocolat en vous aidant d'une fourchette.

Laisser égoutter puis mettre immédiatement dans la noix de coco pour l'enrober.

Poser sur feuille de papier ciré et laisser reposer 2 heures.

Déguster avec de la crème fouettée ou une crème anglaise ou simplement nature.