Braisé de dinde au vin blanc Viviane

Il me restait une poitrine de dinde sans os ni peau et j'ai décidé de la faire en braisé, je suis vraiment très contente du résultat, je vais en refaire c'est certain, moi j'ai laissé ma sauce liquide car chez moi on aime cela de cette façon mais vous pouvez la filtrer et l'épaissir si vous aimez plus épais.
La viande est très tendre, elle cuit doucement, c'est facile, sans tracas et c'est très bon.Ce plat se congèle très bien pour d'autres repas, congeler par portion avec la sauce et réchauffer au micro-onde.

1 poitrine de dinde entière sans os ni peau de d'environ 3 lbs (1,5kg)
4 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
sel, poivre
granules d'ail séchées 2 pincées
4 c.soupe d'huile
1 oignon moyen haché grossièrement
1 tasse (250ml) de vin blanc sec
4 tasses (1litre) de bouillon de poulet
1 petite pincée d'estragon séché
1 pincée de thym séché
2 feuilles de laurier

Pour congeler:

Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de granules d'ail séchées la poitrine des deux côtés.

Dans un cocotte chauffer 2 c.soupe d'huile et faire dorer des deux côtés la poitrine puis la retirer et mettre dans une assiette en attente.

Rajouter 2 c.soupe d'huile dans la cocotte et faire revenir l'oignon 2 minutes en remuant, ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.

Déglacer avec le vin puis ajouter le bouillon, saler , poivrer, mettre les herbes et mélanger.

Remettre la poitrine de dinde, amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé à 325F.(160C.) pour 2 1/4 heure, sortir du four, retirer la poitrine, la mettre dans une assiette recouvrir de papier alu, laisser reposer un peu puis découper et servir avec la sauce.